首页 → 酒饮料精制茶制造人员

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章

发布时间：2021-10-04
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第1章

形成白茶品质特点的关键工序是杀青。()

参考答案：×

晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。

A、川毛茶

B、滇毛茶

C、湘毛茶

D、鄂毛茶

参考答案：B

回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A.滋味

B.汤色

C.香气

D.季节

正确答案：C

不符合茶艺表演者发型要求的是( )。

A.短发

B.马尾辫

C.长发披肩

D.寸头

正确答案：C

安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、()的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和()始终处于有效控制状态。

A、工具;伤害因素

B、环境;潜在危险

C、工具;潜在危险

D、环境;伤害因素

参考答案：D

白酒固态蒸馏的操作要点主要是()

A、酒糟疏松

B、轻撒匀铺

C、探汽上甑

D、边高中低

参考答案：ABCD

下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()

A.酸度低

B.大小均匀

C.有桂皮的味道

D.颗粒比较饱满

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第2章

顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A.迎宾

B.待机

C.准备样品茶

D.整理台面

正确答案：B

在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

A.蛋白质

B.氨基酸

C.儿茶素

D.多酚类

正确答案：D

高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

小麦皮壳较多,若单独制曲则升温及降温速度均太快,所以加些豌豆起调节作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。

A.祝您节日快乐

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

正确答案：A

芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()

A.直射光照射得到的地方

B.南向窗下

C.北向窗下

D.西照窗下

正确答案：C

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第3章

清香型白酒工艺的特点是()。

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

D、清蒸混烧

参考答案：C

浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

A.5～8°dH

B.8～12°dH

C.-5～0°dH

D.0～5°dH

正确答案：D

勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配,尽量使用老酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

在茶汤中加入1mg／L以上的铅时,味涩有毒。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

顾客认为产品除了实体外,还包括()及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

A、商标、信誉

B、包装、商标

C、包装、商标、信誉

D、以上都不对

参考答案：C

以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。

A、40~50℃

B、50~60℃

C、20~40℃

D、60℃以上

参考答案：B

成品茶“规格乱”的原因是()

A.精制茶大小或长短不一

B.上、中、下三段茶比例不当

C.外形、叶底花杂

D.制作过程火温过高

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第4章

次酒经长期储存,酒质会变好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10

参考答案：D

用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,先加2mL淀粉指示剂后进行滴定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

平绿 投茶宜用（）方式。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意

正确答案：C

下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是()

A.整洁、干净

B.热情、大方

C.积极、热情

D.微笑、礼貌

正确答案：A

铁观音主销( )。

A.港、澳、东南亚地区和国家

B.畅销国内外

C.宁、杭、沪

D.京、津、穗。

正确答案：B

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。

A.三道茶

B.彝族的腌茶

C.酥油茶

D.奶茶

正确答案：B

苦杏仁香气是凤香型白酒的一个特征。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第5章

在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主

D、要营造的氛围

正确答案：B

茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）

A.茶汤温度下降产生生冷后浑

B. CTC茶加奶

C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘

D.茶叶茸毛含水量较多

正确答案：A

茶艺师在接待外宾的服务中应( )。

A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务

B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待

C.热情周到、宾客至上

D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

正确答案：C

玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。

A.高山族

B.客家人

C.畲族

D.苗族

正确答案：B

禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、( )、画即可。

A.宜兴紫砂壶

B.惠山竹炉

C.奇石茶盘

D.香

正确答案：D

包装材料仓库出货顺序应遵循()的原则。

A、先进先出

B、先出离出口进的

C、先进后出

D、先出离出口远的

参考答案：A

生产啤酒所使用的主要原料是：

A.大米

B.大麦

C.玉米

D.小麦

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第6章

第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是()

A、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、濉溪牌濉溪特液

B、古井牌古井贡酒、口子牌口子酒、沙河牌沙河特曲

C、古井牌古井贡酒、高炉牌高炉双轮王、沙河牌沙河特曲

D、古井牌古井贡酒、明光牌明光特曲、濉溪牌濉溪特液

答案：A

理化分析的再现性比感官品评再现性低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

形成绿茶色泽的重要成分是( )

A、维生素C

B、茶名酚

C、叶绿素

D、氨基酸

参考答案：C

安全生产标准化的基础是()。

A、以隐患排查治理为基础

B、安全资金投入

C、安全教育

D、安全生产责任制

参考答案：A

在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。

A.奉茶

B.观茶汤

C.看汤色

D.平分茶汤

正确答案：A

卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()

A、区域习惯的调查

B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C、成本比对评估

D、生产条件的分析

参考答案：B

上一篇：2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8篇

下一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载6章

相关文章
热门文章
推荐文章