A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
此题为判断题(对，错)。
六大类成品茶的分类依据是()
A.茶树品种
B.生长地带
C.采摘季度
D.加工工艺
展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。
A.赞助费用
B.设计与建造费
C.总费用
D.会务费
由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( ).
A.春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶
B.春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶
C.春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶
D.春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
此题为判断题(对，错)。
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
大堂吧属于鸡尾酒廊。
此题为判断题(对，错)。
下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().
A.装饰物配料盒上面
B.废物箱下面
C.后吧
D.前吧
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
此题为判断题(对，错)。
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
すみません、私はここでたばこを吸ってか的意思是（）。
A.这座位有人吗
B.请问卫生间在哪儿
C.还需要什么吗
D.请问我可以在这里吸烟吗
摩卡壶上壶的清洁要求是()
A.上壶无需清洁，把外壶擦干净即可
B.每次使用后要清洁干净，以便下次使用
C.无需每次使用后清洁
D.只要没有异味就无需清洁
当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
烘青茶坯加工级别标准样分为()。
A.特、一至三级
B.特级、一至五级
C.茶芯、茶片
D.一至六级、茶芯、茶片
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
此题为判断题(对，错)。
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
此题为判断题(对，错)。
麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。
此题为判断题(对，错)。
A、高温曲
B、中温曲
C、低温曲
D、小曲
E、根霉曲
发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.历史最长、酒精含量低
D.酿造原料单一
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
“( )”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。
A.竹筒茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.酥油茶
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
此题为判断题(对，错)。
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A.奶茶
B.擂茶
C.竹筒茶
D.酥油茶
A、一次性创业补贴申请表
B、就业创业证(就业失业证)
C、税务登记证原件及复印件
D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件
此题为判断题(对，错)。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。
此题为判断题(对，错)。
对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。
A.Sorry, wrong number.
B.I’m afraid of you have a problem.
C.I’m afraid of you have the wrong number.
D.It’s wrong number.
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、2～4
B、4～5
C、9～10
D、10～12
所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。
此题为判断题(对，错)。
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
最适合白酒老熟的容器时陶坛。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A.祝您节日快乐
B.祝您旅途平安
C.祝您健康幸福
D.祝您生活美好
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
汤色审评，主要从()三方面评比。
A.正常色、劣变公、陈变色
B.色度、亮度、浑浊度;
C.明度、晦度、浑浊度
D.金黄、橙黄、清黄。
台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
A.大壶
B.小壶
C.玻璃杯
D.盖杯
A、本身
B、圆身
C、轻身
A、提高职工的安全生产素质
B、树立全局观
C、提高科技水平
D、其他
A、通花
B、窨花
C、起花
D、提花
办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
A.遵纪守法，文明经商；
B.文明经商，微笑服务；
C.注重调查，实事求是；
D.服务群众，热情周到。
A、报到证
B、毕业证和密封档案
C、居民身份证原件、复印件
D、就业失业证
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
味觉感应式感咸最快，苦感最慢。
此题为判断题(对，错)。
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。
A.甜味剂
B.酸味剂
C.营养强化剂
D.色素载体
下列（）有碍于评茶的准确性
A.嗜烟酒
B.嗜茶
C.爱好书画
D.爱好体育运动
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A.软水
B.硬水
C.暂时硬水
D.永久硬水
评价一杯茶的标准有哪些？
绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。()
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
此题为判断题(对，错)。
随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
