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21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节

发布时间：2021-09-25
21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第1节

在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。

A.温壶

B.干壶

C.摇壶

D.浇壶

正确答案：B

标准的级别越高,标准的技术水平就越高;标准的要求越严,指标越高,标准的水平越高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

调味的方法有()

A、小样调味

B、大样调味

C、稳定性验证

D、基础酒的组合

参考答案：ABC

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而密

B.叶大而密，分枝粗壮

C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D.主干明显，分枝稀，树冠短小

正确答案：C

对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第2节

根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（ ）时代。

A.远古

B.新石器

C.旧石器

D.近代

正确答案：C

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。

A.一茶壶配两个茶杯

B.一茶盅配两个茶杯

C.一盖杯配两个茶杯

D.一壶茶配一些点心

正确答案：D

最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

台湾茶人称( )为“投汤”。

A.干壶

B.斟茶

C.淋壶

D.冲水

正确答案：B

品评一般可以分为明评和暗评。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第3节

茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

参考答案：C

()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

参考答案：B

酒用水的水质要求达到国家规定的饮用水标准,我国生活饮用水的卫生标准参见GB5749－2006。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于()年。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：B

“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第4节

危险化学品的生产、储存、使用单位,应当在生产、储存和使用场所设置通讯、报警装置,并保证在()下处于正常适用状态。

A、生产情况

B、任何情况

C、使用情况

参考答案：B

凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。

A.软水

B.硬水

C.暂时硬水

D.永久硬水

正确答案：B

台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A.静

B.省

C.净

D.序

正确答案：C

针形名优绿茶的代表是()。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

参考答案：D

二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。

A.30mg/L

B.30μg/L

C.30ng/L

D.70μg/L

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第5节

云南紧压茶的加工工艺中仅有( )无发酵工艺。

A、饼茶

B、方茶

C、沱茶

D、七子饼茶

参考答案：C

长炒青外形审评主要看()。

A.嫩度、净杂

B.色泽、整碎

C.嫩度、条索

D.整碎、净杂

正确答案：C

()是BalancingSyphon的中文译名。

A.法压壶

B.平衡式虹吸壶

C.加热器

D.摩卡壶

正确答案：B

是俄罗斯民族的传统礼仪。

A.客来敬茶

B.以茶代酒

C.以茶会友

D.俄式茶炊

正确答案：A

制作黄茶的原料是单芽。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第6节

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、黄色

B、红色

C、橙色

D、紫色

参考答案：B

进行乳酸发酵的主要微生物是()

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

D、乳酸菌

答案：BD

冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

中国白酒的生产()是关键环节。

A、原料是前提

B、大曲是基础

C、配料是关键

D、工艺技术是关键

参考答案：ABD

滴定分析法是仪器分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第7节

茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以______分为宜

A.五

B.六

C.七

D.八

正确答案：C

下列茶类不属于片形茶的是()

A、太平猴魁

B、南京雨花茶

C、六安瓜片

D、洞庭碧螺春

参考答案：ABD

最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

参考答案：A

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。

A.茶叶与牛奶

B.茶叶与糖

C.茶叶与水

D.糖与茶叶

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案8节 第8节

陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

()是BalancingSyphon的中文译名。

A.法压壶

B.平衡式虹吸壶

C.加热器

D.摩卡壶

正确答案：B

虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在古代“茶博士”是对（）的称谓。

A.喝茶的人

B.有学识的人

C.服务员

D.钻研茶的人

正确答案：C

大米淀粉含量为()。

A.75%～82%

B.90%左右

C.50%左右

D.60%一70%

正确答案：A

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