审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》
B《北苑别录》
C《东溪试茶录》
D《茶录》
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
A、叶片成条率
B、茶叶主要内含物质成分含量
C、在制坯含水量
D、温度的高低
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
A.Hine
B.Dask
C.Gorden
D.Dunhill
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( )。
A.茶艺演示
B.接待礼仪
C.言语交往
D.微笑服务
()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰
B、翠玉
C、碧螺春
D、西湖龙井
“玄米茶”的炒麦香属于（）。
A.茶类香；
B.品种香；
C.地域香；
D.附加香。
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。
此题为判断题(对，错)。
世界上第一部茶叶著作是______
A.《茶谱》
B.《茶源》
C.《茶道》
D.《茶经》
在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?
根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
此题为判断题(对，错)。
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。
此题为判断题(对，错)。
冬天评茶，汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
A、霉干之气
B、阴馊之气
C、腥臭之气
D、霉湿之气
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
此题为判断题(对，错)。
A、1953
B、1956
C、1962
D、1963
学者贵於行之，而不贵於知之。
此题为判断题(对，错)。
适合制作咖啡的水温为()
A.80~85℃
B.88~95℃
C.95~98℃
D.100~110℃
()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.贫血
B.胃病
C.神经衰弱
D.高血压
很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorry sir, we only accept cash.”。()
此题为判断题(对，错)。
A、萎凋
B、做青
C、发酵
D、渥堆
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
六大茶类按创制时期的先后顺序依次为()。
冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。()
六大茶类齐全的年代是( )。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
此题为判断题(对，错)。
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底红亮
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发红，叶底暗褐
D.茶汤发暗，叶底暗褐
在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?
关于杯具擦拭，下列说法正确的是()
A.可用干净的毛巾擦拭
B.可用吸水性强的干净毛巾擦拭
C.可用干净的白色毛巾擦拭
D.可用干净无屑的软布擦拭
A、mg葡萄糖/(g干曲.h)
B、g淀粉/(g干曲.h)
C、gCO2 /(g干曲.h)
D、gCO2 /(g干曲.72h)
日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()
A、《茶经》
B、《僮约》
C、《本草纲目》
D、《茶疏》
根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。
此题为判断题(对，错)。
大米淀粉含量为()。
A.75%～82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级
A.三级
B.四级
C.五级
D.不列级
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
A.Hine
B.Dask
C.Advocat
D.Dunhill
界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
此题为判断题(对，错)。
特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A.吧台附近
B.门口附近
C.顾客旁边
D.易于照看自己管辖范围
A、1
B、2
C、3
D、4
此题为判断题(对，错)。
A、70
B、80
C、60
D、50
为什么说中国是最早发现和利用茶的故乡？
