21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第1卷
A、30
B、45
C、60
D、90
酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
此题为判断题(对，错)。
A、0.4g/L
B、0.5g/L
C、0.6g/L
D、0.8g/L
此题为判断题(对，错)。
葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
铁观音主销( )。
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.畅销国内外
C.宁、杭、沪
D.京、津、穗。
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第2卷
此题为判断题(对，错)。
A、广西
B、云南
C、湖南
D、四川
明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( ).
A.一致
B.各异
C.由浓到淡
D.由淡到浓
此题为判断题(对，错)。
()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第3卷
青城血芽主销市场以（）地区
A.京津穗
B.京沪杭
C.东北三省
D.国内大中城市
是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.油炒茶
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
此题为判断题(对，错)。
根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
此题为判断题(对，错)。
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第4卷
高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行()温()时间的予处理后再进行灌装和贴标。
禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).
A.有祖师真容,茶,花,香,画即可
B.要求设有诵经台,茶具,茶
C.要求备有茶,茶具
D.要求有经书,茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Who`s calling please?”。
此题为判断题(对，错)。
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。()
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第5卷
多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象
此题为判断题(对，错)。
A、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美
D、色绿、香郁、味甘
此题为判断题(对，错)。
A、每月至少一次
B、每年至少一次
C、每季度至少一次
D、每半年至少一次
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第6卷
泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A.80-90
B.70-80
C.60-70
D.50-60
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
此题为判断题(对，错)。
A、根
B、叶
C、花
D、种子
品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
此题为判断题(对，错)。
青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第7卷
A、知识积累
B、勤于实践
C、刻苦钻研
D、超越自我
普洱茶是云南特有的()产品，以()环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，经()生产具有独特品质特征的茶叶。
A、地理标志
B、普洱市和西双版纳
C、符合普洱茶产地
D、特定的加工工艺
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。
A、汤色
B、叶底
C、品种
D、香气滋味
此题为判断题(对，错)。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、白茶
此题为判断题(对，错)。
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第8卷
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
A、有机酸
B、无机酸
C、低级脂肪酸及乳酸
D、乳酸
此题为判断题(对，错)。
顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。
此题为判断题(对，错)。
A、双缩脲法
B、凯氏定氮法
C、染料结合法
D、近红外光谱法
贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。
此题为判断题(对，错)。
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答9卷 第9卷
此题为判断题(对，错)。
在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()
A.按照顾客要求，准备饮品
B.根据客人点单，推荐相关产品
C.按照顾客要求，提供饮品
D.服务完毕后结账
A、200
B、400
C、600
D、1000
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
