21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

茶叶花杂的原因为（）

A.精制茶大小或长短不一

B.上中下三段茶比例不当

C.色泽杂乱净度较差花杂

D.制作过程火温过高

为保持评茶室干燥，可以（）。

A.地板打蜡

B.不能使用除湿机

C.地面用多孔板架空地板

D.透光窗下种植乔木树种

A、对比现象、相乘现象、消杀现象

B、对比现象、相乘现象、变调现象

C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

"( )"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.

A.竹筒茶

B.咸奶茶

C.龙虎斗

D.酥油茶

有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。

此题为判断题(对，错)。

()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A.小叶种红茶

B.大叶种红茶

C.名优红茶

D.进口红茶

茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

A.吧台附近

B.门口附近

C.顾客旁边

D.易于照看自己管辖范围

茶叶 失风 是因为茶叶具有（）特性。

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光华反应

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。

A.峨嵋竹叶青;

B.金坛雀舌;

C.洞庭碧螺春;

D.江山绿牡丹。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。()

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

A、水分

B、重金属

C、容重

D、不完善粒

A、扁形

B、雀舌形

C、针形

D、螺形

A、不锈钢罐

B、陶坛罐

C、玻璃罐

D、塑料罐

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。

此题为判断题(对，错)。

密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A.瓷器茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

双手摇壶的操作要领是()。

A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶

B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶

C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶

D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

每次品评是应将口中酒完全吞下。

此题为判断题(对，错)。

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

此题为判断题(对，错)。

冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.

A.右手持杯,左手托杯底

B.单手握柄持杯

C.双手捧杯身

D.左手持杯,右手托杯底

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

杀青必须掌握“高温杀青”。()

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮作用

D、生香作用

A、晒青、做青、杀青不足

B、茶叶堆闷变质

C、阳光照射产生

D、杀青、烘岩不当

酒吧服务程序包括( )。

A.营业前准备

B.营业中服务

C.营业后工作

此题为判断题(对，错)。

麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

此题为判断题(对，错)。

产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。

A.Hine

B.Dask

C.Gorden

D.Dunhill

陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。

此题为判断题(对，错)。

酒水申领单一式( )份。

A.二

B.三

C.四

D.五

酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

此题为判断题(对，错)。

A、标准酸溶液

B、标准缓冲溶液

C、标准离子溶液

D、标准碱溶液

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。

A.白血病

B.肝癌

C.Ⅱ型糖尿病

D.帕金森症

此题为判断题(对，错)。

由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( ).

A.春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶

B.春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶

C.春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶

D.春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶

此题为判断题(对，错)。

擂茶在宋代为( )之称。

A.茗粥

B.米粥

C.豆粥

D.菜粥

从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A.绿茶白茶

B.绿茶、茉莉花茶

C.乌龙茶普洱茶

D.乌龙茶、红茶

此题为判断题(对，错)。

瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

此题为判断题(对，错)。