2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑

发布时间:2021-10-03
2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑

2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第1辑


老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


すみません、私はここでたばこを吸ってか的意思是()。

A.这座位有人吗

B.请问卫生间在哪儿

C.还需要什么吗

D.请问我可以在这里吸烟吗

正确答案:D


名优绿茶香气项目的品质系数为()

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

正确答案:B


一般( )好的香气滋味也好。

A、叶底

B、汤色

C、嫩度

D、形态

参考答案:B


曲块断面肉眼所见到的菌丝体为酵母菌菌落。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

参考答案:D


2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第2辑


酒吧营业前准备包括:个人仪表,待酒服务等。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


临海蟠毫属于()类绿茶

A.炒青

B.烘青

C.烘炒型

D.蒸青

正确答案:C


到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气

B、阴馊之气

C、腥臭之气

D、霉湿之气

参考答案:D


冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


日营业结束时,应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第3辑


蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物类为原料的酒甲醇≤()g/100ml。

A、0.05

B、0.08

C、0.07

D、0.04

参考答案:D


()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

参考答案:B


下列壶具中,()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

A.虹吸壶

B.越南滴滤器

C.冰滴壶

D.摩卡壶

正确答案:A


制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


雨花茶是()名优绿茶的代表。

A、针形

B、片形

C、雀舌形

D、兰花形

参考答案:A


()是咖啡勺的英文名称。

A.Swayakettle

B.StirStick

C.Measuringglass

D.CoffeeSpoon

正确答案:D


2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第4辑


烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用( )。

A.冷开水

B.牛奶

C.糖水

D.柠檬水

正确答案:A


小曲中的微生物主要来自种曲。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

A.虹吸壶

B.越南滴滤器

C.冰滴壶

D.摩卡壶

正确答案:D


为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、()、操作轻。

A.“点茶”轻

B.走路轻

C.“送客”轻

D.“奉茶”轻

正确答案:B


2021酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5辑 第5辑


为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


茶汤色泽与水密切相关。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

正确答案:C


台湾“吃茶流”茶艺程序中( ),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。

A.温壶

B.淋壶

C.摇茶

D.浇壶

正确答案:C


历史上一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

正确答案:A


白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。

A.五六成满。

B.六七成满。

C.七八成满。

D.八九成满。

正确答案:C