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21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节

发布时间：2021-08-31
21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第1节

宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A.《北苑别录》

B.《大观茶论》

C.《茶录》

D.《茶疏》

正确答案：B

在实际分析工作中,一般要对试样进行多次平行测定,以求得分析结果的算术平均值。在这种情况下,通常用误差来衡量所得结果的精密度。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()

参考答案：错误

こ注文をとぅそ的意思是()。

A.请问您的电话号码

B.你想要点什么

C.请问您有预约吗

D.请您这边走

正确答案：B

最适合白酒老熟的容器时陶坛。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第2节

黄山毛峰投茶宜采用（）方式

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意

正确答案：B

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶花杂的原因为（）

A.精制茶大小或长短不一

B.上中下三段茶比例不当

C.色泽杂乱净度较差花杂

D.制作过程火温过高

正确答案：B

最佳存放咖啡豆的方法是( )

A.用保鲜盒

B.普通塑料袋

C.密封的玻璃瓶

D.单口阀的透气袋

正确答案：D

乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。

A.0.5～0.8

B.1.5～2.5

C.5～8

D.10～12

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第3节

清香型白酒工艺最突出的特点是:()

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

D、石窖泥底为发酵设备

E、半固态发酵

参考答案：C

关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是()

A.最佳饮用期、保质期

B.最佳保鲜期、保质期

C.生产日期、保鲜期

D.出厂日期、保鲜期

正确答案：C

请问您喜欢喝哪种茶?用英语最妥当的表述是“What kind of tea do you choose?”。()

参考答案：错误

绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

红绿茶类的审评,一般以( )为主判定级别。

A、条索

B、嫩度

C、整碎

D、净杂

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第4节

评茶时，工作人员在审评室( )。

A.可以自由出入

B.不宜参与评茶

C.可以高声议论

D.可以会客。

正确答案：B

“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。

A.食品

B.药物

C.天然水

D.杂物

正确答案：A

()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

参考答案：B

青茶属于半发酵茶,香气成分的含量介于绿茶和红茶之间,所以其叶底色泽也呈现学习资料收集于网络,仅供学习和参考,如有侵权,请联系网站删除学习资料半红半绿。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

学者贵於行之，而不贵於知之。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第5节

大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()

A、产酒

B、生香

C、投粮

D、产酸

参考答案：AB

麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

正确答案：胚乳、糊粉层

形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。

参考答案：咖啡碱 茶黄素

根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

A.甜味；

B.涩味；

C.咸味；

D.酸味。

正确答案：B

()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

A.安全阀

B.水泵

C.锅炉

D.蒸汽管

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第6节

形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。

参考答案：咖啡碱 茶黄素

以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。

A.糊精

B.单糖

C.双糖

D.麦芽三糖

正确答案：A

糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A.胃病

B.神经衰弱

C.糖尿病

D.冠心病

正确答案：B

测量酒醅水分用的是失重法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第7节

造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。

A、杀青温度过高

B、揉捻压力过大

C、干燥温度过高

参考答案：C

将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为鲤鱼翻身;把紧扣的杯子翻转过来,称为龙凤呈祥。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

测定白酒中的氰化物是用()法。

A、酸碱滴定法

B、显色比色法

C、气相色谱法

D、液相色谱法

参考答案：B

罐区内需动用明火维修的设施设备,应移出区外进行。必须在区内维修时,应办理()采取完善的防范措施,按规定进行易燃易爆气体检测,经确认无误后方可实施作业。

A、维修申请

B、消防设施申请

C、动工申请

D、动火审批手续

参考答案：D

在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主

D、要营造的氛围

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集8节 第8节

优质茶一定都是名茶。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

用酒精计测量酒度时,温度越高酒精度越高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

由于感官疲劳,评酒的准确性逐渐减低就会产生后效应。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

香江茶艺中"温润泡"的目的是().

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案：B

红茶根据加工方法不同可分为()

A、炒青、烘青、晒青

B、紧压茶、散茶

C、工夫、红碎、小种

D、毛茶、精制茶

参考答案：C

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