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2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑

发布时间：2021-09-22
2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑 第1辑

80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

正确答案：D

茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A.走路的幅度不宜大

B.身体挺拔，含胸，下颌微收

C.身体重心向后倾

D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

正确答案：C

黄山毛峰投茶宜采用（）方式

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意

正确答案：B

黄酒为原汁酒类，( )是正常现象，而非质量问题。

A.酒液浑浊

B.酒液褪色

C.酒液中有一些沉淀

D.酒液中有一些絮状沉淀

正确答案：C

潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑 第2辑

乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。

A.先观汤色，再闻其香，后品其味

B.先闻其香，再观汤色，后品其味

C.先闻其香，后品其味，再观汤色

D.先品其味，后闻其香，再观汤色

正确答案：A

论述糟醅中酸的作用?

答案：1)、酸有利于糊化和糖化作用。酸有把淀粉、纤维等水解成糖的能力。 
2)、糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母的发酵能力，叫做“以酸防酸”。 3)、提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质。 
4)、酯化作用。 

圆炒青按形态分为()花色品种。

A.珠茶特级、一至五级

B.雨茶、秀眉、贡熙

C.珠茶、秀眉、碎茶

D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末

正确答案：D

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

正确答案：深、浓

引发茶叶变质的主要因素有()等。

A.磁线

B.射线

C.红外线

D.光线

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑 第3辑

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶内质评审,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

调味的原理有哪些()

A、添加作用

B、化学作用

C、平衡作用

D、分子重排

参考答案：ABCD

酒吧卫生包括( )。

A.吧台卫生

B.地面卫生

C.清洁电器

D.清洁酒瓶

正确答案：ABCD

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑 第4辑

在实验中量取25.00mol溶液,可以使用的仪器是()

A、量筒

B、烧杯

C、移液管

D、量杯

参考答案：C

毛茶精制概括说有整饰形状等( )目的。

A、三个

B、四个

C、五个

D、六个

参考答案：B

一个人的心理期望值越高,其实现值往往就越低,期望值与实现值常常是成()的。

A、正比

B、反比

C、线性

D、以上都不对

参考答案：B

北京玉泉山玉泉水“水清而碧,澄洁似玉”,故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》,赐名玉泉为“天下第一泉”。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。

A.传热慢，不透气

B.传热慢，透气

C.传热快，透气

D.传热快，不透气

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5辑 第5辑

国家实行生产安全事故()制度,依照《中华人民共和国安全生产法》和有关法律、法规的规定,追究生产安全事故责任人员的法律责任。

A、责任追究

B、重点打击

C、追究责任

参考答案：A

一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。

A、2

B、3

C、4

D、5

参考答案：B

气相色谱分析中的高压气瓶应避免暴晒和接近热源;易燃易爆的气体要远离明火,距离不能小于10米。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于蒸发皿中,用称量法测定白酒中的固形物。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

お待こせしましこ的意思是( ).

A.请问您的大名

B.让您久等了

C.请别挂电话

D.抱歉

正确答案：B

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