原料相同的烘青比炒青的吸香能力要强。()
闽北乌龙茶的代表是( )。
A.武夷岩茶
B.永春佛手
C.冻顶乌龙
D.凤凰水仙
青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、净度
下列水中()是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
西湖龙井的产地是().
A.梧洲
B.湖州
C.苏州
D.杭州
1953年在海南()开始大面积种植咖啡。
A.澄迈
B.海口
C.兴隆
D.文昌
A、丁四醇
B、乙二醇
C、丙三醇
D、乙醇
由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。()
此题为判断题(对，错)。
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
此题为判断题(对，错)。
在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。
A.顾客在寻找商品
B.顾客驻足仔细观察商品
C.顾客示意要离开
D.顾客与茶艺员目光相对
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.
此题为判断题(对，错)。
红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底红亮
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发红，叶底暗褐
D.茶汤发暗，叶底暗褐
A、国家标准
B、行业标准
C、出口商品茶标准
D、地方标准
蛋白质主要来源于:
A.肉类
B.坚果类
C.蔬菜类
D.水果类
一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。
此题为判断题(对，错)。
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
此题为判断题(对，错)。
在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。
A.100公斤左右的力
B.200公斤左右的力
C.300公斤左右的力
D.400公斤左右的力
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
下列（）有碍于评茶的准确性
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。
A、GB/T602-2002
B、GB/T603-2002
C、GB/T601-2002
D、GB/T604-2002
开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()
A.产品名称
B.使用方法
C.产品介绍
D.经销商
普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是()。
A.清理分离
B.去除果皮果肉
C.发酵
D.冲洗
此题为判断题(对，错)。
