此题为判断题(对，错)。
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
A.背景风味化合物
B.第三位的风味化合物
C.次要风味化合
D.主要风味化合物
绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气
B.新茶香气
C.毫香
D.清香
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香
A.茶香类
B.品种类
C.产地香
D.季节香
文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()。
A、天目山茶、阳羡茶
B、蒙顶石花、顾渚茶
C、阳羡茶、顾渚茶
D、龙井
每次尝味，较合适的时间为（）。
A.2min
B.2—3min
C.5min
D.10min
为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在( )。
A.30%以下
B.45-50%
C.60%
D.65-70% 。
洞庭碧螺春香气清香持久带（）
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：B
解析：
斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
A.文火烤干
B.电热干燥
C.自然干燥
D.热风烘干
在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。
A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力
C.女职工在孕期、产期内
D.用人单位被撤销
红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
此题为判断题(对，错)。
制作卡布奇诺时，应选择()杯子。
A.150-180ml
B.120-150ml
C.90-120ml
D.60-90ml
A、2-3次
B、4-5次
C、6-7次
D、8-10次
A、减少
B、增加
C、不变
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
硅藻土助滤剂中含()量高，过滤时会给啤酒带来()味。
新米的羰基化合物含量比陈米高。
此题为判断题(对，错)。
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
A、1
B、2
C、3
D、4
黄山毛峰名茶主销（）。
A.东北三省；
B.京、津、沪；
C.宁、杭、沪；
D.港、澳地区。
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
A、除杂
B、烘干
C、清蒸
D、储存
此题为判断题(对，错)。
标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
活性炭表面和内部布满了微孔，当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时，就很容易被吸附，活性炭表面的微孔直径平均为()。
A.2～5nm
B.2～5μm
C.5～10nm
D.5～l0μm
茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A.早生早采的特性
B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性
D.性状和特性
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A.煮茶
B.注茶
C.斗茶
D.分茶
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.潮汕工夫茶
B.闽北工夫茶
C.云南工夫茶
D.四川工夫茶
眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()
A.通风
B.防潮
C.单向透气
D.避光
美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.阿拉斯加
B.北卡罗莱州
C.纽约州
D.夏威夷
A、苏轼
B、唐伯刍
C、乾隆
D、宋徽宗
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
酒花中含有()的酒花精油?
A.5～20%
B.2～3.0%
C.0.5～2.0%
D.5～6.0%
冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。
A.针形茶
B.紧压茶
C.沱茶
D.碎茶
A、不锈钢罐
B、陶坛罐
C、玻璃罐
D、塑料罐
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
