毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）
A.6%
B.7%
C.8%
D.9%
A、专人保管
B、一把手亲自负责
C、双人收发、双人保管
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。()
制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
A.50年以下
B.100-150
C.200-250
D.300年以上
对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于()氮的生成，45～50%有利于()氮的生成。
A、密度瓶法
B、酒精计法
C、比重计法
D、沸点法
咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。
A.运输
B.加工
C.采摘
D.制作
为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在( )。
A.30%以下
B.45-50%
C.60%
D.65-70% 。
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
A、二十二
B、四十四
C、五十五
D、六十
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。
此题为判断题(对，错)。
宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶
B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D.花生、大米、橘、酒、茶
ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。
A、你想要点什么
B、请问几位
C、很荣幸见到您
D、最近怎么样
白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
此题为判断题(对，错)。
四川边茶可分为()和()。
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分?( )
A.磨石
B.磨壁
C.保险丝
D.手柄
A、软水
B、普通硬水
C、中等硬水
D、硬水
乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。
此题为判断题(对，错)。
A、越低
B、越高
C、一般
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
虹吸壶的维护保养工作内容包括()
A.用酒精消毒
B.抛光
C.检查下座固定卡口
D.用金属刷清洁
此题为判断题(对，错)。
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。
A、祁门红茶
B、滇红工夫茶
C、红碎茶
D、小种红茶
碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A.卷曲形
B.扁平形
C.盘花形
D.兰花形
香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。
此题为判断题(对，错)。
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
A、滋味
B、香味
C、叶底
D、汤色
多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是()
A.打开包装试做一杯咖啡
B.制作一杯给客人试喝
C.检查包装袋上的生产商名称
D.检查咖啡豆的大小和形状
人工采摘咖啡豆的优点是()。
A.成本费用低
B.采摘量大
C.品质较好
D.采摘速度快
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.安化擂茶
D.广东擂茶
实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和()能力的提高。
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
此题为判断题(对，错)。
类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
此题为判断题(对，错)。
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
A.多用果汁等为配料
B.酒精含量相对较低
C.口味浓重
D.口味较温和
调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。
此题为判断题(对，错)。
