酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解7篇

人的味觉比嗅觉敏锐得多。

此题为判断题(对，错)。

“请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。

A.Do you need anything more

B.Do you need something else

C.Would you like something more

D.Would you like anything more

此题为判断题(对，错)。

对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?

酿造水中含（）、（）、OHˉ离子较多或由于麦芽质量差，含酸性盐类太少，不能使麦芽醪的pH达到最佳，此时经常采用加酸的方法来改良。

用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜.

A.10~20m l

B.30~40ml

C.50~60ml

D.70~80ml

A、低温入池

B、缓慢发酵

C、注重窖池保养

D、科学控制黄水抽取量

食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

此题为判断题(对，错)。

A、65-70

B、71-75

C、76-82

凡是不含有()的水，称为软水。

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

比较武夷岩茶和安溪铁观音的做青程度，较轻的是()。

茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。

A.茶艺馆的经营状况

B.顾客特点和季节情况

C.茶饮价格

D.茶艺师表演特长

此题为判断题(对，错)。

香江茶艺中"温润泡"的目的是().

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

此题为判断题(对，错)。

“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。

A.Thank you. You are very good.

B.You are too good.

C.Thanks. That’s kind.

D.Thank you .That’s very kind of you .

A、微量香味成分

B、总酸

C、总酯

D、卫生指标

此题为判断题(对，错)。

A、软水

B、普通硬水

C、中等硬水

D、硬水

此题为判断题(对，错)。

茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。

A.雨茶一级；

B.雨茶二级；

C.秀眉特级；

D.秀眉一级。

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.竹筒茶

B.罐罐茶

C.擂茶

D.打油茶

下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。

A.压渗壶

B.越南滴滤器

C.冰滴壶

D.摩卡壶

石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。

A.杏仁香、绿豆香、兰花香；

B.栀子香、桂花香、岩韵；

C.兰花香、花果香、月季香；

D.栗香、青香、海藻香。

酿酒用玉米必须脱胚。

此题为判断题(对，错)。

A、大孔多

B、微孔多

C、无所谓

啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分

此题为判断题(对，错)。

冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。

A.单手握柄持杯

B.双手握柄持杯

C.双手捧杯底

D.右手持杯，左手托杯底

紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

此题为判断题(对，错)。

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A.当地的仲裁委员会

B.向人民法院

C.民事纠纷委员会

D.本单位劳动争议调解委员会

A、2

B、3

C、4

D、5

()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

A.每次使用后要及时地清洁

B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒

C.每次清洗后擦拭干净

D.每周对杯具进行一次消毒

名优绿茶叶底项目的品质系数为（）

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

进行咖啡服务时，()的地方。

A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把

B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把

C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把

D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

A、稍轻

B、轻

C、较足

D、充足

A、安静

B、悠远

C、偏远

D、以上都不对

酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).

A.龙井

B.顾渚茶

C.天目山茶

D.蒙顶茶

A、能够被人信任的程度

B、素质

C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D、以上都不对

此题为判断题(对，错)。

酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。

此题为判断题(对，错)。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

此题为判断题(对，错)。

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A.不同茶叶品种所需水温不同

B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D.不同的茶叶品种所需时间不同

大麦根据麦穗上端面形态，可分为()、四棱、大麦。

茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C.多上一些品种，便于顾客比较选择

D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A.规模

B.形式

C.内容

D.地点

A、西凤酒

B、茅台

C、泸州老窖

D、汾酒

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

高温分解作用使得咖啡豆内部的碳水化合物发生分解，并形成大量的( )

A.二氧化碳

B.氧气

C.氮气

D.一氧化碳

A、茶黄素和茶褐素

B、茶黄素和茶红素

C、茶红素和茶褐素

香江茶艺中“温润泡”又称( )。

A.初泡

B.正泡

C.第二泡

D.第三泡

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

A.背景风味化合物

B.第三位的风味化合物

C.次要风味化合

D.主要风味化合物

老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

此题为判断题(对，错)。

毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）

A.6%

B.7%

C.8%

D.9%

将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、增加擂茶的香味

品茶只要从茶的色、香来欣赏。()

此题为判断题(对，错)。

品评时()对甜味最敏感。

A.根

B.舌前两侧

C.舌尖

D.舌后两侧