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2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇

发布时间：2021-09-07
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第1篇

下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。

A、君山银针

B、白毫银针

C、蒙顶甘露

参考答案：A

由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮( )，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶。

A.新茶

B.春茶

C.绿茶

D.红茶

正确答案：C

粮食粉碎、制曲车间、酒库等爆炸危险场所严禁烟火,所用电气设备必须采用()形式。

A、防火

B、防爆

C、节能

D、环保

参考答案：B

玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。

A.白兰地

B.特吉拉

C.麦曲酒

D.红曲酒

正确答案：B

()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。

A、吡嗪类化合物

B、酯类

C、酸类

D、醇类

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第2篇

在含量相同的条件下,决定香味强度的是()。

A、温度

B、湿度

C、阈值

D、数量

参考答案：C

“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

参考答案：B

红茶适宜于冬、春季饮用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()就是职业道德最根本的原则

A、职业道德教育

B、道德法

C、职业道德规范

D、以上都不对

参考答案：C

台湾茶人称斟茶为“干壶”。()

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第3篇

在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、盐酸

E、草酸

参考答案：A

()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,使催陈效果向着与预期相反的方向发展,口感变得更为暴烈。

A、物理催陈法

B、化学催陈法

C、活性碳催陈法

参考答案：A

α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第4篇

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶叶花杂的原因为（）

A.精制茶大小或长短不一

B.上中下三段茶比例不当

C.色泽杂乱净度较差花杂

D.制作过程火温过高

正确答案：B

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案：B

乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”,意在祝天下有情人终成眷属。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.经书

B.茶书

C.道书

D.史书

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第5篇

“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。

A.傣族

B.白族

C.畲族

D.纳西族

正确答案：B

食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

咖啡树的花是()

A.红色的

B.粉色的

C.白色的

D.黄色的

正确答案：C

1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。

A.40℃左右

B.50℃左右

C.67℃左右

D.85℃左右

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题解析6篇 第6篇

茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。

A、30%

B、50%

C、70%

D、90%

参考答案：C

食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

Syphon指的是法压壶的中文译名。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

参考答案：C

咖啡师工作时可以随意着装。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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