酒吧卫生包括( )。
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
烘焙程度越深，咖啡的口味越()
A.酸
B.苦
C.甜
D.香
庐山云雾茶外销市场以（）为主。
A.日本
B.港澳地区及欧美
C.非洲
D.南美洲
下列酒的品牌中，( )不属于威士忌。
A.Camus
B.Johnnie Walker
C.Chivas
D.Bell’s
A、GB
B、NY
C、DB
D、QB
人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
此题为判断题(对，错)。
职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
A、低聚糖
B、蛋白糖
C、甜蜜素
D、蔗糖
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()
A、近年
B、当年
C、上一年
D、近二年
主评未评出优次时，副评( )。
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶。
吧台设计的基本形式有( )
A.直线型
B.马蹄形
C.环形
D.曲线型
茶树性喜温暖,( ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
此题为判断题(对，错)。
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是()
A.最佳饮用期、保质期
B.最佳保鲜期、保质期
C.生产日期、保鲜期
D.出厂日期、保鲜期
冲泡调饮红茶一般采用（ ）
A.玻璃杯泡法
B.盖杯泡发
C.壶泡法
D.煮茶法
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.品香审韵
B.干壶置茶
C.“烫壶温盅”
D.刮顶淋壶
在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A.在陈列商品时突出优点
B.培养顾客的兴趣
C.与顾客交谈了解顾客的喜好
D.主动展示商品
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。
此题为判断题(对，错)。
制作咖啡时应先用()浸泡滤布。
A.盐水
B.热水
C.酒精
D.消毒水
多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()
预制定量咖啡指的是()
A.颗粒大小一致的咖啡粉
B.250克以上包装的咖啡粉
C.罐装咖啡
D.颗粒度一致、按杯数定量独立包装的咖啡粉
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。
A.雨季
B.旱季
C.夏季
D.春季
进行酒水服务的用具包括()。
A.糖盒
B.调酒壶
C.调味瓶
D.酒单
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。
A.鲜味；
B.苦味；
C.咸味；
D.酸味。
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
A.0.5～0.8
B.1.5～2.5
C.5～8
D.10～12
潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。
A.红泥或紫泥
B.水泥
C.高林土
D.石灰
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().
A.装饰物配料盒上面
B.废物箱下面
C.后吧
D.前吧
