在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。
A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
秋季宜饮()。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.花茶
茶号“C300”代表（）贸易标准样。
A.武夷奇种特级；
B.武夷奇种一级；
C.武夷奇种二级；
D.武夷奇种三级。
A.we only accept cash.
B.we don’t accept cash.
C.we only accept credit card.
D.we only accept check.
答案：A
解析：
每个选项的翻译内容如下：
（A）我们只收现金
（B）我们不收现金
（C）我们只接受信用卡
（D）我们只收支票
此题为判断题(对，错)。
晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
冬天评茶，汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
下列()是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
A.Icemachine
B.Fully Automatic Espresso Machine
C.Refrigerator
D.Waterdispenser
A、材质
B、体积
C、形状
D、温度
食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。
A.走进茶馆，直接找到位置坐下
B.四处环顾后，寻找相对安静的位置
C.消费中途有意识寻找洗手间
D.询问消费项目和品种
钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
此题为判断题(对，错)。
展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。
A.赞助费用
B.设计与建造费
C.总费用
D.会务费
类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
此题为判断题(对，错)。
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
A.备茶具阶段
B.煮水阶段
C.准备阶段
D.迎宾阶段
岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。
此题为判断题(对，错)。
茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
A.雨茶一级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉一级
台湾"吃茶流"茶艺程序中"浇壶"的主要目的是().
A.给茶壶降温
B.添水
C.抑制茶香散发
D.保持茶壶温度
泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。
A.金属茶具
B.紫砂茶具
C.青瓷茶具
D.漆器茶具
为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。
A.名优产品多样化；
B.产品系列化；
C.同一产品多能化；
D.产品组分策略。
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
A、西凤酒
B、茅台
C、泸州老窖
D、汾酒
此题为判断题(对，错)。
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜.
A.10~20m l
B.30~40ml
C.50~60ml
D.70~80ml
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、绿色
B、黄色
C、橙红色
D、宝蓝色
麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。
酒的颜色：
A.以绿、深红色为主
B.以红、白色为主
C.只有白、红、黄三色
D.多彩缤纷、应有尽有
味觉感应式感咸最快，苦感最慢。
此题为判断题(对，错)。
“Espresso”是一个意大利词语，意思为( )
A.好咖啡
B.浓咖啡
C.为您即刻现煮
D.用机器煮咖啡
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。
A、降低茶汤的浓度
B、增加茶汤的浓度
C、提高茶壶和茶盅的温度
D、降低茶壶和茶盅的温度
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。
A、咖啡碱、氨基酸
B、咖啡碱、儿茶素
C、咖啡碱、可溶性糖类
滇红的主产地是( )。
A.安徽
B.海南
C.云南
D.四川
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
A.甜味；
B.涩味；
C.咸味；
D.酸味。
