下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法( )
A.闻
B.剥
C.看
D.摸
此题为判断题(对，错)。
为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()
A.环境温度
B.环境湿度
C.咖啡豆数量
D.咖啡豆烘焙程度
云南所产的工夫红茶是( )。
A.滇红
B.英红
C.宁红
D.祁红
A、3.4
B、4.4
C、5.4
D、6.4
常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
A.旗枪
B.大方
C.西湖龙井
D.浙江龙井
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径.
A.努力提高自身技能
B.理论联系实际
C.努力做到"慎独"
D.检点自己的言行
福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
A.雨茶一级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉一级
质检审评，货样相符的，应评为标准级。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。
此题为判断题(对，错)。
白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。
A.藏族
B.维吾尔族
C.蒙古族
D.苗族
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
此题为判断题(对，错)。
19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期()
A.欧洲
B.亚洲
C.北美
D.南美
此题为判断题(对，错)。
在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂2002年预测销售特观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
A.50t；
B.54.5t；
C.55t；
D.56t。
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
此题为判断题(对，错)。
外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
此题为判断题(对，错)。
劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对，错)。
A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。
A.要抓住顾客的虚荣心
B.要建立起彼此信赖的关系
C.要根据顾客的消费能力推荐商品
D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要
进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针
调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
此题为判断题(对，错)。
绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。()
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
此题为判断题(对，错)。
在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。()
“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。
A、烧伤
B、感冒
C、清热
D、解暑
在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和
此题为判断题(对，错)。
A、礼貌
B、礼节
C、行为
D、以上都不对
国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()
A、萎凋
B、揉捻
C、发酵
D、切细
一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。
A.经营目的
B.服务对象
C.营业项目
D.座位数
次酒经过长时间贮存，酒质会变好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
A.雨茶一级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉一级
A、量筒
B、烧杯
C、移液管
D、量杯
人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻着更有精确。
此题为判断题(对，错)。
A、品茗环境
B、品茗技巧
C、品茗能力
D、以上都不对
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
此题为判断题(对，错)。
在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。
A.询问之声
B.问侯之声
C.接待三声
D.服务之声
调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
此题为判断题(对，错)。
冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A.茶叶和盐
B.薄荷和糖
C.茶叶和糖
D.薄荷和盐
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A.用火烤茶
B.用沸水烫热茶盅
C.将茶叶放入干热的茶壶中
D.靠水温来烘茶
A、远离艾滋病患者
B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识
A、70%
B、65%
C、60%
D、55%
操作台高度一般在( )左右。
A.0.3
B.0.5
C.0.76
D.1
蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。
此题为判断题(对，错)。
双手摇壶的操作要领是()。
A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶
B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶
C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶
D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
