压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()
A.研磨机的手柄架上
B.咖啡机的温杯盘上
C.干净的口布上
D.粉锤架上
此题为判断题(对，错)。
将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是______
A.酥油茶
B.香茶
C.擂茶
D.三道茶
此题为判断题(对，错)。
客人点单时，服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。
A.4-5克
B.6-9克
C.10-13克
D.14-20克
A、意外伤害风险
B、疾病风险
C、工伤风险
D、老年风险
A、200
B、400
C、600
D、1000
A、原料是前提
B、大曲是基础
C、配料是关键
D、工艺技术是关键
A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。
A.营养食品
B.保健食品
C.优等饮料
D.含碳酸气饮料
福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
“工夫茶”是特指( )的沏泡品饮方法。
A.铁观音
B.大红袍
C.乌龙茶
D.凤凰单枞
咖啡的种植环境要求风力不能太大。
此题为判断题(对，错)。
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()
香江茶艺中"温润泡"的目的是().
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
咖啡树的花是()
A.红色的
B.粉色的
C.白色的
D.黄色的
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。
A.一壶茶配一些点心
B.一壶茶配两个茶盅
C.盖杯、杯托和杯盖
D.一壶茶配两个茶杯
A、输送管道不宜架空或者沿地设置
B、输送管道不得穿过与其无关的建筑物
C、输送管道严禁穿过防火墙和不同防火分区的楼板
D、输送管道除需采用螺纹、法兰连接外均应采用焊接连接
黄山毛峰主销()
A.东北三省
B.京、津、沪
C.宁、杭、沪
D.港、澳地区
为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。
A.氖气灯
B.碘钨灯
C.日光灯
D.紫外线灯。
下列词语中，不用于描述咖啡口感的是()
A.香气
B.平衡感
C.醇厚
D.回味
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()
A.ExtraSec
B.ExtraBrut
C.Sec
D.DemiSec
小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。
此题为判断题(对，错)。
人工验瓶时，瓶子输送速度一般为()个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。
A.80-100
B.110-113
C.140-160
D.170-200
A、氧化变质
B、吸湿
C、发霉
D、以上都不对
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?
下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是()
A.敬业奉献
B.明码标价
C.服务周到
D.以店为本
茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
此题为判断题(对，错)。
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
A、茶具造型与排列
B、取茶器皿
C、选择茶具
D、选茶
外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.珍眉一级。
当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。
A、白色
B、绿色
C、黄色
D、紫色
根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。
A.混浊的酒
B.透明的酒
C.长饮鸡尾酒
D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
此题为判断题(对，错)。
下列（）有碍于评茶的准确性
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
此题为判断题(对，错)。
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
A、明胶
B、海藻酸钠
C、植酸
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )
A.将所有杯具置于温杯盘上
B.将所有杯具置于服务托盘上
C.将备用杯具置于温杯盘上
D.将备用杯具置于服务托盘上
