在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
此题为判断题(对，错)。
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。
此题为判断题(对，错)。
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。
A、灰色
B、绿色
C、橙色
D、黄色
此题为判断题(对，错)。
从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.15%
D.10%
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。
此题为判断题(对，错)。
展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。
此题为判断题(对，错)。
鲜叶质量由嫩度决定。()
使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。
此题为判断题(对，错)。
最适合白酒老熟的容器时陶坛。
此题为判断题(对，错)。
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对，错)。
麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
A、30
B、45
C、60
D、90
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.以茶聚会
B.客来敬茶
C.卡尔梅族饮茶法
D.蒙古式饮茶法
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什么
D.请问可以开始泡茶吗
此题为判断题(对，错)。
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括()
A.取得卫生许可证
B.从业人员取得健康证明
C.从业人员经卫生知识培训合格
D.从业人员经职业技能知识培训合格
差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
此题为判断题(对，错)。
特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A.黄山毛峰
B.金坛雀舌
C.龙井茶
D.碧螺春
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.牛眼
B.竹节
C.凤眼
D.荷叶
卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()
A、密度瓶法
B、酒精计法
C、比重计法
D、沸点法
此题为判断题(对，错)。
下列水中()是属于软水。
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。
A.戒指
B.手镯
C.手套和墨镜
D.项链与手镯
下列茶叶，属于半发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
每次尝味，较适合的时间为（）
A.2min
B.2-3 min
C.5 min
D.10 min
绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
圆炒青按形态分为()花色品种。
A.珠茶特级、一至五级
B.雨茶、秀眉、贡熙
C.珠茶、秀眉、碎茶
D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
B.尽可能展示我国茶文化的礼仪
C.可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
D.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
A.备茶具阶段
B.煮水阶段
C.准备阶段
D.迎宾阶段
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
A、陈香
B、金花香
C、松香
D、晒青气
发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
此题为判断题(对，错)。
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。
A.Sugarcane
B.Marschino
C.Orange
D.Apple
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
以下选项中，()不属于心理点单法
A.根据本店特点，推荐饮品
B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
C.依据女士心理特点，推荐饮品
D.按顾客的特点推荐饮品
A、增加
B、下降
C、不变
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
此题为判断题(对，错)。
麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任
（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
A.大麦
B.酒花
C.玉米
D.酵母
A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用
