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酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇

发布时间：2021-08-26
酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第1篇

乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

机井的水较清澈，适宜泡茶。()

参考答案：错误

新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。

A、增加酸度

B、调整后味

C、稀释

D、增加体积

参考答案：B

对残疾客人的服务，最佳的做法是()

A.格外关注并给予特殊照顾

B.提供与普通客人一样的照顾

C.不露痕迹地关注并照顾

D.更加热情地服务

正确答案：C

根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50-60

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第2篇

19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A.不同茶叶品种所需水温不同

B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D.不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：A

西湖龙井的产地是().

A.梧洲

B.湖州

C.苏州

D.杭州

正确答案：D

下列有利于减肥的咖啡是()

A.卡布奇诺咖啡

B.热拿铁咖啡

C.黑咖啡

D.冰摩卡咖啡

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第3篇

潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A.一致

B.由浓到淡

C.因人而异

D.随心所欲

正确答案：A

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。

正确答案：上头感

用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡

B.品茗杯

C.茶巾

D.茶匙

正确答案：B

涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第4篇

适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛()

A.少

B.多而密

C.中等

D.无要求

正确答案：B

理化分析的再现性比感官品评再现性低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

“很抱歉，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（ ）

A.Im sorry, there is no one here.

B.Im sorry,there is no one by that name here.

C.Im sorry,I dont know him

D.I dont understand what you said

正确答案：B

更换摩卡壶胶圈的目的是()

A.防止咖啡香味逸出

B.防止压力泄露

C.防止细菌滋生

D.防止热量散失

正确答案：B

文件可以是电子文档、图片等格式。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第5篇

酿酒原料为什么要粉碎?

答案：酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。 

分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。

A.询问法

B.观察法

C.资料分析法

D.试销

正确答案：D

PerfectManhattan的调制方法是()

A.摇和法

B.调和法

C.冲和法

D.压缩法

正确答案：B

白酒中含酸量()酯化反应越易进行。

A、越低

B、越高

C、一般

参考答案：B

顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第6篇

白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

根据评估情况、安全检查反馈的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产管理规章制度和操作规程进行修订,确保其有效和适用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

正确答案：疏水性起泡

当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.

A.龙凤

B.鱼龙

C.樱花

D.荷花

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第7篇

在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

正确答案：C

茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )

A、硫化物

B、叶绿素

C、氨基酸

D、维生素C

参考答案：A

茶叶变质、变味、陈化的原因？

正确答案：①温度：温度越高，茶叶品质变化愈快，平均每升高10°C，茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。如果把茶叶储存在0°C以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。②水分：茶叶水分的含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系，当水分含量大于5%时，水分就会转变成溶剂作用，引发激烈变化，加速茶叶的变质。 ③氧气：茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都与氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，破坏茶叶的品质。 ④光线：光的照射会加速各种化学反应的进行，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中对紫外线最为敏感。

18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()

A.哥伦比亚

B.秘鲁

C.巴西

D.墨西哥

正确答案：C

茶叶滋味与香气相关,一般香气高的滋味也( ).

A、淡薄

B、醇厚

C、平和

D、苦涩

参考答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 第8篇

茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：A

精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为( ).

A、91分~100分

B、81分~90分

C、71分~80分

D、101分~110分

参考答案：D

谈谈乌龙茶外形都有哪些？

正确答案：①闽南乌龙茶的主产地是安溪，外形特征是半球形颗粒状、条索卷曲、肥壮圆结、成卷曲形。 ②闽北乌龙茶的主产地是武夷山，外形主要特征是条索状。 ③广东乌龙主产地是潮州，如凤凰单枞，外形特征为条索状。 ④我国台湾地区最著名的冻顶乌龙茶产地是南投县，其外形特征是半球形颗粒状。

制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。

A、糊苦味加重

B、酒味变淡

C、酒色发黄

参考答案：AC

次酒经过长时间贮存，酒质会变好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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