此题为判断题(对，错)。
一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。
此题为判断题(对，错)。
大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
A.机械采摘
B.人工采摘
C.自动化采摘
D.半机械化采摘
此题为判断题(对，错)。
Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()
A.Gamay、PinotNior
B.CabernetSauvignon、Merlot
C.Syrah
D.Chardonnay
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。
此题为判断题(对，错)。
顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。
此题为判断题(对，错)。
茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道 ( )、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A.茶类
B.冲泡技能
C.品茶方法
D.茶叶的产地
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1
B、2
C、3~4
D、8
此题为判断题(对，错)。
开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
A、专人保管
B、一把手亲自负责
C、双人收发、双人保管
A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。
此题为判断题(对，错)。
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A.促进茶香散发
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.保护茶壶
茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()
A、远离艾滋病患者
B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.4%
茶叶中含有( )多种化学成分.
A.100
B.300
C.600
D.1000
碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
此题为判断题(对，错)。
真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
A.树立个人信誉
B.获得个人名利的资本
C.树立个人威望
D.提高技术能力
茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、吗啡碱
食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。
此题为判断题(对，错)。
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任
餐后鸡尾酒通常()。
A.酒精含量较高，口味较辛辣
B.色彩艳丽，口味较辛辣
C.含糖分较少，口味或酸或干烈
D.口味较甜，是餐后佐助甜品
茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
以下( )对展销会特点的描述是错误的。
A.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
B.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
C.是一种高效率的沟通方式
D.在一定程度上起到“二传手”的作用
适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂1996—2000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）
A.110万元
B.115万元
C.115.83万元
D.116.5万元
此题为判断题(对，错)。
下列茶叶，属于非发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
此题为判断题(对，错)。
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()
A.通风
B.防潮
C.单向透气
D.避光
鲜叶质量由嫩度决定。()
A、陈香
B、金花香
C、松香
D、晒青气
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。
A.御窑
B.民间窑
C.晋窑
D.吉州窑
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。
A.陈香
B.蜜香
C.乳香
D.桔香
A、均衡型
B、倾斜型
C、个人自主型
D、政府主导型
二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。
A.30mg/L
B.30μg/L
C.30ng/L
D.70μg/L
随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。
A.可饮性
B.饮后感
C.偏爱性
D.广泛性
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
此题为判断题(对，错)。
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
A、吡嗪
B、酮
C、醛
D、呋喃
PerfectManhattan的载杯是：
A.古典杯
B.卡伦杯
C.鸡尾酒杯
D.海波杯
