扁炒青外形审评主要看()
A.嫩度、色泽
B.条索、整碎
C.色泽、形态
D.条索、净杂
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。
在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。
A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力
C.女职工在孕期、产期内
D.用人单位被撤销
咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间
揉捻加压应采取“轻、重、轻”原则。()
咖啡树的寿命大约为10—15年。
此题为判断题(对，错)。
安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香
此题为判断题(对，错)。
A、公共场所分类
B、卫生管理
C、卫生机构的卫生管理
D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
通常包装良好的咖啡豆保质期为()。
A.5年
B.3年
C.2年
D.1年半
A、缩短
B、延长
C、与流酒温度无关
台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A.小壶
B.大桶
C.瓷杯
D.盖杯
此题为判断题(对，错)。
A、条索
B、色泽
C、滋味
D、叶底
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50-60
世界上第一部茶叶著作是______
A.《茶谱》
B.《茶源》
C.《茶道》
D.《茶经》
糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
A.含水量
B.物理结构
C.晶体颗粒数量
D.化学结构
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、0.4g/L
B、0.5g/L
C、0.6g/L
D、0.8g/L
茶汤色泽与水密切相关。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。
A.开水烫热茶壶和茶盅
B.开水烫热茶壶
C.开水烫热茶盅
D.冷水洗壶
庐山云雾茶外销市场以（）为主。
A.日本
B.港澳地区及欧美
C.非洲
D.南美洲
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
制作绿茶的优良原料是云南大叶种。()
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。
此题为判断题(对，错)。
关于杯具检查的方法，下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
下列茶叶外形为圆形的是（）。
A.都匀毛尖
B.涌溪火青
C.南京雨花茶
D.六安瓜片
擂茶在宋代为( )之称。
A.茗粥
B.米粥
C.豆粥
D.菜粥
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀
C、PH值升高也有可能
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
品质较差的秀眉称为“三角片”。
此题为判断题(对，错)。
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
此题为判断题(对，错)。
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )
A.将所有杯具置于温杯盘上
B.将所有杯具置于服务托盘上
C.将备用杯具置于温杯盘上
D.将备用杯具置于服务托盘上
礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
