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2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇

发布时间：2021-09-13
2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第1篇

使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶感官审评是利用人体的嗅觉,味觉,视觉和触觉等感觉器官评定茶叶品质高低优次的一门技术。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

浓香型白酒的产品执行标准和卫生标准代号分别是()

A、GB/T10781.1-2006、GB2758-2012

B、GB/T10781.1-2006、GB2757-2012

C、GB/T10781.2-2006、GB2758-2012

D、GB/T10781.2-2006、GB2757-2012

参考答案：B

尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/3—4/5。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“香兰红茶”的香荚兰香属于()。

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：D

深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第2篇

国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的,应当()组织进行检验和食品安全风险评估。

A、在5日内

B、在10日内

C、在20日内

D、立即

参考答案：D

风曲润料标准是粮食颗粒(),仍由清脆响声为佳。

A、表面收汗

B、内心较硬

C、内心较软

D、口咬不粘

参考答案：ABD

根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50—60

正确答案：D

白酒企业不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”字样的白酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

西湖龙井的产地是( )。

A.浙江新昌

B.江苏苏州

C.浙江杭州

D.江苏南京

正确答案：C

不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()

A.清洁时应保持电源关闭

B.用小刷清洁缝隙中的残粉

C.用洁净的抹布擦拭外观

D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第3篇

如果发现火灾隐情，应立即报警。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A.C

B.H

C.E

D.D

正确答案：A

冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A.保持茶壶温度

B.抑制茶香散发

C.动作美观

D.清洗茶壶

正确答案：A

在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。

A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力

B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力

C.女职工在孕期、产期内

D.用人单位被撤销

正确答案：D

液相色谱法是电化学分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第4篇

滴定分析法是仪器分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()

A、阈值越低，呈香单位越小

B、阈值越大，呈香单位越大

C、阈值越低，呈香单位越大

参考答案：C

“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()

A、25-27℃

B、28-30℃

C、31-34℃

答案：B

用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡

B.品茗杯

C.茶巾

D.茶匙

正确答案：B

在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第5篇

小乔木型茶树的基本特征是( )。

A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：C

国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )

A.1000克

B.500克

C.454克

D.354克

正确答案：B

白酒中的酸类是以()为主。

A、有机酸

B、无机酸

C、低级脂肪酸及乳酸

D、乳酸

参考答案：C

灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。

正确答案：升降、灌装

罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

正确答案：A

为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员试题6篇 第6篇

( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。

A、氨基酸

B、叶绿素

C、茶多酚

D、咖啡碱

参考答案：C

茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、灰色

B、绿色

C、橙色

D、黄色

参考答案：D

调味的原理是:①添加作用②化学反应③平衡作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酸醇的酯化作用生成酯,其通式为:RCOOR’＋H2O—>RCOOH＋R’OH。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

参考答案：C

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