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2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷

发布时间：2021-10-08
2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第1卷

名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。

A.甜食酒和配制酒

B.甜食酒和蒸馏酒

C.蒸馏酒和餐后酒

D.甜食酒和餐后酒

正确答案：D

室内温度在25℃时,管道保温层温度不超过()。

A、30度

B、50度

C、70度

参考答案：B

君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案：B

清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

冰茶品饮时,女性多采用( ),先闻香,再观色,后啜饮.

A.右手持杯,左手托杯底

B.单手握柄持杯

C.双手捧杯身

D.左手持杯,右手托杯底

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第2卷

目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()

A、木霉

B、红曲霉

C、黄曲霉

D、根霉

参考答案：D

入窖水分小,己酸乙酯生成量小;入窖水分大,己酸乙酯生成量大()

此题为判断题(对，错)。

答案：错

()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

参考答案：A

针形名优绿茶的代表是( )。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.六安瓜片

正确答案：C

形成茯砖茶品质的关键工序是()，形成绿茶品质的关键工序是()。

参考答案：发花 杀青

“Espresso”是一个意大利词语，意思为( )

A.好咖啡

B.浓咖啡

C.为您即刻现煮

D.用机器煮咖啡

正确答案：C

尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第3卷

职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

关于社会保险基金的特点错误的一项是()

A、法律强制性

B、大众性

C、社会政策目的性

D、储存性和增值性

参考答案：B

贸易性展销会的目的是为了( )。

A.加强专题介绍

B.加强城市宣传

C.加强项目宣传

D.促进商品交易

正确答案：D

麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

答案：C

中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、______ 等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶艺表演

D.茶点推介

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第4卷

蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

答案：BCF

酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食品从业人员不能患有以下疾病()。

A、高血压

B、伤寒

C、病毒性肝炎

D、心脏病

参考答案：C

()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

参考答案：C

ぁはょぅこきぃます的意思是( )。

A.欢迎观临

B.您好吗

C.早安

D.再见

正确答案：C

压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()

A.用强压水直接清洗

B.刷出滤网的残渣

C.检查滤网与壶壁的间隙

D.用消毒液浸泡

正确答案：D

使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第5卷

糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶库房一律不准堆放农药,化肥与异味物质,但可以堆放鲜花和烟叶。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是( )

A.埃塞俄比亚

B.阿拉伯人

C.印度尼西亚人

D.中国人

正确答案：B

高温天气,养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业,确保人身安全。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

（ ）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

A.食品法

B.食品卫生法

C.卫生法

D.公共场所食品卫生管理条例

正确答案：B

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

正确答案：发酵

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第6卷

茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

参考答案：C

白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原作用

D、挥发作用

参考答案：A

茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

A.西湖龙井

B.铁观音

C.黄金桂

D.太平猴魁。

正确答案：A

发酵力的单位是(),糖化力的单位是(),液化力的单位是()。

A、mg葡萄糖/(g干曲.h)

B、g淀粉/(g干曲.h)

C、gCO2 /(g干曲.h)

D、gCO2 /(g干曲.72h)

答案：ABD

职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

以下属于陶坛存酒优点的有()

A、陶坛容器透气性好，保温效果好

B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C、氧化、酯化反应快

D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

参考答案：ABCD

茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。

A.特珍特级；

B.特珍一级；

C.特珍二级；

D.珍眉一级。

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员每日一练7卷 第7卷

咖啡粉的包装可以是真空包装。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

参考答案：C

新粮入库淀粉含量高、微生物种类多,如立即投入生产使用,使酒醅升温快,酸度增加,故也应贮放3个月后使用较为适宜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()

A.直射光照射得到的地方

B.南向窗下

C.北向窗下

D.西照窗下

正确答案：C

企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯

A.110ml

B.150ml

C.200ml

D.250ml

正确答案：B

输送白酒的管道设置应符合下列规定,其中错误的是()。

A、输送管道不宜架空或者沿地设置

B、输送管道不得穿过与其无关的建筑物

C、输送管道严禁穿过防火墙和不同防火分区的楼板

D、输送管道除需采用螺纹、法兰连接外均应采用焊接连接

参考答案：A

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