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酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇

发布时间：2021-10-02
酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第1篇

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

参考答案：BC

大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下,水解生成葡萄糖,再利用还原糖还原费林溶液中的盐,生成红色的氧化钙。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、茶具造型与排列

B、取茶器皿

C、选择茶具

D、选茶

参考答案：A

测量酒醅水分用的是失重法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第2篇

为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（）色。

A.青色

B.绿色

C.奶黄色

D.白色

正确答案：D

茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

四川长嘴壶又称()。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

正确答案：C

云南所产的工夫红茶是( )。

A.祁红

B.滇红

C.川红

D.湖红

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第3篇

安全宣传教育的最终目的是()

A、提高职工的安全生产素质

B、树立全局观

C、提高科技水平

D、其他

参考答案：A

下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()

A.明显的红酒味

B.浓郁的果酸味

C.浓浓的蓝莓味

D.较浓的碘味

正确答案：D

成品茶“规格乱”的原因是()

A.精制茶大小或长短不一

B.上、中、下三段茶比例不当

C.外形、叶底花杂

D.制作过程火温过高

正确答案：B

凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

大曲生产过程是()发生的过程。

A、美拉德反应

B、氧化反应

C、还原反应

D、酯化反应

参考答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第4篇

唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()

参考答案：错误

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、黄色

B、红色

C、橙色

D、紫色

参考答案：B

目前安溪境内保存的良种有()多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30

B、40

C、60

D、70

参考答案：C

常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

A.平水珠茶；

B.泉岗辉白；

C.涌溪火青；

D.冻顶乌龙。

正确答案：A

饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第5篇

东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A、张仲景

B、华佗

C、扁鹊

D、以上都不对

参考答案：B

“色绿、香郁,味甘,形美”是赞美( )的独特风格。

A、碧螺春

B、龙井

C、庐山云雾

D、蒙顶黄芽

参考答案：B

味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案：B

采用清茬法,原料只进行1次清蒸,1次发酵,因此操作简便,易于掌握和控制。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第6篇

咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。

A.运输

B.加工

C.采摘

D.制作

正确答案：A

唐代中叶( )撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

A.荣西禅师

B.皎然

C.百丈怀海禅师

D.隐元禅师

正确答案：C

储存黄酒最理想的容器是( )。

A.金属罐

B.玻璃瓶

C.塑料瓶

D.泥陶罐

正确答案：D

道德者，行也，而非言也。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

参考答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第7篇

糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

正确答案：糖化时间、pH值

()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A.胃病

B.神经衰弱

C.糖尿病

D.冠心病

正确答案：B

凤香型白酒每一个生产年度要经历()个不同的生产阶段。

A、10

B、6

C、8

D、5

参考答案：B

“请您在这签字好吗”用英语表述最恰当的是( )。

A.Sign your name here.

B.Put your name here.

C.Would you please sign your name here

D.Would you please write your name here

正确答案：C

()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A.贫血

B.胃病

C.神经衰弱

D.高血压

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试答案8篇 第8篇

()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”

A.文山包种

B.冻顶乌龙

C.木栅铁光音

D.高山乌龙茶

正确答案：B

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋条,内质要求香高味浓。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

庐山云雾属于（）外形名茶

A.扁形

B.片形

C.曲条形

D.兰花形

正确答案：D

对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外,不存在好酒与差酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

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