对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用来表示（）。
A.克/升/月
B.毫克/豪升/月
C.毫克/升/小时
D.毫克/升/月
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。
A、摩洛哥
B、英国
C、埃及
D、阿根廷
埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。
A.按颗粒大小分级
B.按瑕疵豆比例分级
C.按硬度分级
D.按重量分级
人工验瓶时，瓶子输送速度一般为()个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。
A.80-100
B.110-113
C.140-160
D.170-200
鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、体质花
B、茉莉花
C、白兰花
D、珠兰花
量杯是酒吧的()用具之一。
A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒
此题为判断题(对，错)。
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。
A、白色
B、绿色
C、黄色
D、紫色
姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”
A.青豆
B.豌豆
C.黄豆
D.红豆
罐罐茶可分为面罐茶和()两种。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、油炒茶
长炒青外形审评主要看（）。
A.嫩度、净度；
B.色泽、整碎；
C.嫩度、条索；
D.整碎、净杂。
台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.静
B.省
C.净
D.序
茶艺馆经理的主要职责有()。
A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
此题为判断题(对，错)。
审评香气，冬天要求要快的原因是()
A.温度要低
B.环境干燥
C.天高气爽
D.光线较弱
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。
此题为判断题(对，错)。
现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。
此题为判断题(对，错)。
煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
A、糖化发酵剂
B、生香剂
C、投粮作用
D、疏松剂
此题为判断题(对，错)。
A、质量浓度
B、体积分数
C、质量分数
D、物质的量浓度
根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
以下口味中不属于基本口味的是()。
A.甜
B.苦
C.咸
D.鲜
在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()
A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯
A、西凤酒
B、茅台
C、泸州老窖
D、汾酒
适合制作咖啡的水温为()
A.80~85℃
B.88~95℃
C.95~98℃
D.100~110℃
为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（）色。
A.青色
B.绿色
C.奶黄色
D.白色
A、六
B、七
C、八
D、九
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
B.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
C.当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A、祁红
B、滇红
C、川红
D、湖红
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
