A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差
B、两者相比,品质水平一致或基本相符
C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高
D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.阿拉斯加
B.北卡罗莱州
C.纽约州
D.夏威夷
小种红茶是哪个省的特有茶类()。
A、浙江
B、安徽
C、福建
D、云南
根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分
A.101以上
B.91-100
C.81-90
D.71-80
此题为判断题(对，错)。
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( )。
A.红茶
B.花茶
C.三道茶
D.送客茶
国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )
A.1000克
B.500克
C.454克
D.354克
茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A.“主人翁”
B.“民间外交官”
C.“外交官”
D.“中国茶艺师”
氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
此题为判断题(对，错)。
咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
A.碳水化合物
B.碘化物
C.蛋白质
D.咖啡因
嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。
衡水老白干属于芝麻香型。
此题为判断题(对，错)。
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
此题为判断题(对，错)。
名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。
A.铁观音
B.黄金桂
C.肉桂
D.白牡丹。
外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级
A.EE级
B.E级
C.S级
D.一级
在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()
A.按照顾客要求，准备饮品
B.根据客人点单，推荐相关产品
C.按照顾客要求，提供饮品
D.服务完毕后结账
A、mg葡萄糖/(g干曲.h)
B、g淀粉/(g干曲.h)
C、gCO2 /(g干曲.h)
D、gCO2 /(g干曲.72h)
此题为判断题(对，错)。
白毫银针茶未经过揉捻工序。()
此题为判断题(对，错)。
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
A、25-27℃
B、28-30℃
C、31-34℃
长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
A.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低
B.降低患病风险
C.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高
D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
A、25-35℃
B、35-45℃
C、45-55℃
D、55-65℃
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。
A.110万元；
B.115万元；
C.120万元；
D.125万元
A、陶坛
B、铝制容器
C、不锈钢容器
D、水泥池容器
齐山翠眉属于（）外形名茶
A.扁形
B.片形
C.眉形
D.雀舌形
A、杀青
B、闷黄
C、渥堆
D、萎凋
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
此题为判断题(对，错)。
在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压，相当于()。
A.100公斤左右的力
B.200公斤左右的力
C.300公斤左右的力
D.400公斤左右的力
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
こんにちは 的意思是( )。
A.再见
B.您好
C.晚安
D.回见
冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。
此题为判断题(对，错)。
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。
A.扶着杯口
B.把杯身
C.托着杯底
D.掩住杯口
A、区域习惯的调查
B、分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C、成本比对评估
D、生产条件的分析
此题为判断题(对，错)。
茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
此题为判断题(对，错)。
