茶号“9375”代表珠茶（）贸易标准样。
A.特级；
B.一级；
C.二级；
D.四级。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t，8.36t，8.13t，9.98t，8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为()。
A.8.15t
B.8.52t
C.8.83
D.9.01
A、提高职工的安全生产素质
B、树立全局观
C、提高科技水平
D、其他
下列选项中，属于摩卡壶构造的是()
A.滤纸
B.滤碗
C.酒精灯
D.单向阀
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.兔毫盏
B.牛眼
C.凤眼
D.白玉杯
按照生产工艺可以把酒分为( )三类。
A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒
B.发酵酒、原汁酒和配制酒
C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒
D.发酵酒、原汁酒和混合酒
下列哪一项是造成咖啡回甘的物质( )
A.脂肪
B.柠檬酸
C.单宁酸
D.咖啡因
对残疾客人的服务，最佳的做法是()
A.格外关注并给予特殊照顾
B.提供与普通客人一样的照顾
C.不露痕迹地关注并照顾
D.更加热情地服务
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
大堂吧属于鸡尾酒廊。
此题为判断题(对，错)。
A、鲜
B、浓
C、纯
D、粗
啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（ ）。
A.1～4℃
B.8～10℃
C.12～14℃
D.16℃
在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶
B.豆茶
C.擂茶
D.末茶
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
此题为判断题(对，错)。
为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
台湾"吃茶流"茶艺程序中"浇壶"的主要目的是().
A.给茶壶降温
B.添水
C.抑制茶香散发
D.保持茶壶温度
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
临时参加工作的食品生产经营人员()。
A.不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作
B.可以先工作两年，再取得健康证明
C.必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
D.可以先工作3年，再取得健康证明
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
A、紫砂壶
B、青花瓷
C、漆器
D、以上都不对
“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.供春壶
B.孟臣壶
C.曼生壶
D.大彬壶
使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
此题为判断题(对，错)。
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
A、霉菌
B、细菌
C、酵母菌
D、乳酸菌
司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
此题为判断题(对，错)。
量杯是酒吧的()用具之一。
A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒
此题为判断题(对，错)。
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。
A、Wouldyoumindwaitingforawhile?
B、Wouldyoumindwaitingforasecond?
C、Wouldyoumindwait?
D、Wouldyoumindwaitingforamoment?
A、103.63
B、100
C、98
D、95
外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶（）级
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.安徽
B.江西
C.浙江
D.江苏
冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。()
A、对比作用
B、相抵作用
C、易位
A、正比
B、反比
C、线性
D、以上都不对
“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、0.4g/L
B、0.5g/L
C、0.6g/L
D、0.8g/L
下列（）有碍于评茶的准确性
A.嗜烟酒
B.嗜茶
C.爱好书画
D.爱好体育运动
泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
A.80-90
B.70-80
C.60-70
D.50-60
A、维修申请
B、消防设施申请
C、动工申请
D、动火审批手续
普通水泥池可以用来贮酒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。
A.哥斯达黎加
B.肯尼亚
C.哥伦比亚
D.科纳
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
此题为判断题(对，错)。
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。
A.开水烫热茶壶和茶盅
B.开水烫热茶壶
C.开水烫热茶盅
D.冷水洗壶
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50—60
()是Cappuccino的中文译名。
A.卡布奇诺
B.拿铁咖啡
C.摩卡咖啡
D.康宝蓝咖啡
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。
A.傣族
B.苗族
C.白族
D.彝族
下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B.根据季节情况进行推荐
C.根据茶饮品牌特点进行推荐
D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
此题为判断题(对，错)。
应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。
A.6
B.8
C.10
D.12
A、红茶
B、绿茶
C、黄茶
D、白茶
麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。
此题为判断题(对，错)。
世界上第一部茶书的书名是()。
A.《补茶经》
B.《续茶谱》
C.《茶经》
D.《茶录》
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
A、淡薄
B、醇厚
C、平和
D、苦涩
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶
B.豆茶
C.擂茶
D.末茶
A、香味浓厚
B、香味柔和
审评杯宜要选用( )。
A.细腻白瓷杯
B.青花瓷杯
C.紫砂杯
D.玻璃杯。
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
石亭绿主销市场以（）地区。
A.武汉重庆
B.宁沪杭
C.港澳地主地区新加坡
D.欧洲共同体
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
