A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
此题为判断题(对，错)。
客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
此题为判断题(对，错)。
擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。
A.高山族
B.客家人
C.畲族
D.苗族
此题为判断题(对，错)。
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对，错)。
A、3.4
B、4.4
C、5.4
D、6.4
香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为( )，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A.洗壶
B.烫壶
C.润壶
D.温壶
遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
此题为判断题(对，错)。
将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A.茶销售
B.制茶工艺
C.古茶寻根
D.茶产地
小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
四川边茶可分为()和()。
A、30cm
B、50cm
C、20cm
D、40cm
茶叶中含有( )多种化学成分.
A.100
B.300
C.600
D.1000
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
此题为判断题(对，错)。
景瓷宜陶是明代茶具的代表。
此题为判断题(对，错)。
A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
名优绿茶外形主要看( )
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
以下选项中，()不属于心理点单法
A.根据本店特点，推荐饮品
B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
C.依据女士心理特点，推荐饮品
D.按顾客的特点推荐饮品
氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
此题为判断题(对，错)。
活性炭表面和内部布满了微孔，当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时，就很容易被吸附，活性炭表面的微孔直径平均为()。
A.2～5nm
B.2～5μm
C.5～10nm
D.5～l0μm
此题为判断题(对，错)。
对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于()氮的生成，45～50%有利于()氮的生成。
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
此题为判断题(对，错)。
每次品评是应将口中酒完全吞下。
此题为判断题(对，错)。
嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()
A、200g-500g
B、500g-1000g
C、1000g-2000g
D、2000g-5000g
此题为判断题(对，错)。
麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。
用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。
台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.静
B.省
C.净
D.序
此题为判断题(对，错)。
所有味感物质作用浓度都很低。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
审评香气，冬天要求要快的原因是（）
A.温度较低
B.环境干燥
C.天高气爽
D.光线较弱
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
“糙米色”常用于描述（）外形色泽。
A.浙江龙井；
B.西湖龙井；
C.旗枪；
D.大方。
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
此题为判断题(对，错)。
尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
