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21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节

发布时间：2021-08-09
21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第1节

适合尝滋味的茶汤温度是( )。

A.35-40℃

B.45-55℃

C.55-60℃

D.高于70℃。

正确答案：B

香气审评，品种应注意区别（）

A.高山低山洲地之别

B.品种香产地香季节香

C.春茶夏署茶秋茶之冬

D.茶类香地域香附加香

正确答案：B

品饮花茶闻香时,其二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

正确答案：A

“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

参考答案：C

人工验瓶时，瓶子输送速度一般为()个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

A.80-100

B.110-113

C.140-160

D.170-200

正确答案：A

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.和、静、清、寂

B.序、静、省、净

C.序、静、清、寂

D.和、静、省、净

正确答案：B

在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第2节

从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料()

A、一次性创业岗位开发补贴申请表

B、1年以上期限劳动合同

C、企业法人一寸彩照两张

D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件

参考答案：C

将茶坯(pi)和鲜花进行分离,筛出花溢被称为( ).

A、通花

B、窨花

C、起花

D、提花

参考答案：C

()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

A.宴会名称

B.宴会地点

C.宴会参加人员名单

D.宴会酒水品种

正确答案：C

作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

正确答案：C

若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合,则混合液的体积应为()ml,这是缔合作用所造成的。

A、103.63

B、100

C、98

D、95

参考答案：B

火灾使人致命的最主要的原因是()。

A、被人踩踏

B、砸伤

C、烧伤

D、窒息

参考答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第3节

不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()

A.清洁时应保持电源关闭

B.用小刷清洁缝隙中的残粉

C.用洁净的抹布擦拭外观

D.不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理

正确答案：D

稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

正确答案：钙、镁

通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A.250G

B.300G

C.350G

D.450G

正确答案：A

在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.

A.发酵

B.晒青

C.包揉

D.烘炒

正确答案：A

味觉与()是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

正确答案：嗅觉

建筑火灾达到最盛期,火势的大小由点火源的大小决定。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第4节

生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

近红外检测仪分析总酸是无机分析。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。

A.6

B.8

C.10

D.12

正确答案：B

细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第5节

新国标GB／T10781.1－2006在低度白酒感官要求一项中加注:当酒温低于10℃以下时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光,10℃以上时逐步恢复正常。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒库内电器开关箱应设于库内,便于操作,对库内设施、设备的维修须移至库外进行。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分()

此题为判断题(对，错)。

答案：错 

糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

正确答案：糖化时间、pH值

在水样硬度分析滴定时,液体在越碱性的环境,滴定终点越敏锐,所以一定要加PH=()的缓冲溶液。

A、10

B、4

C、6.8

D、7.0

参考答案：A

浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()

A、乙酸钠

B、乳酸亚铁

C、乳酸钙

D、磷酸钙

E、乳酸锌

F、乙酸铁

答案：BC

在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第6节

用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()

A.橡木粉、橡木屑

B.橡木片、橡木块

C.橡木条

D.橡木板

正确答案：ABCD

粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含()

A、酯化

B、酒化

C、糖化

D、糊化

参考答案：BCD

哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()

A、多酚类含量高

B、紫色的鲜叶

C、氨基酸含量高

D、大叶种品种

参考答案：ABD

大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

正确答案：β-葡聚

唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()

参考答案：错误

操作台高度一般在( )左右。

A.0.3

B.0.5

C.0.76

D.1

正确答案：C

茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第7节

产自法国的()通常翻译成中文是君度。

A.Hine

B.Dask

C.Cointreau

D.Dunhill

正确答案：C

白酒在储存中的生锈变色,添加适量()可很好的除锈脱色。

A、明胶

B、海藻酸钠

C、植酸

参考答案：C

小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

室内展销会在室内举行,不受天气影响、不受时间限制,可展出较为精致、价值高的展品,但花费较大,布置也较为复杂。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

正确答案：新生

“盖碗”，又称“三才杯”，杯盖代表天，杯托代表地，杯身代表人，其含义是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

正确答案：发酵度

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练8节 第8节

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评

正确答案：C

曲霉菌的培养中营养成分包括()

A、碳源

B、无机盐类

C、酸度

D、水份

E、氮源

答案：ABE

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

白酒产生混浊的原因与加浆水无关。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

四川长嘴壶又称()。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

正确答案：C

清香型白酒工艺最突出的特点是:()

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

D、石窖泥底为发酵设备

E、半固态发酵

参考答案：C

《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。

A.饮用

B.药用

C.食用

D.代酒

正确答案：B

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