A、以隐患排查治理为基础
B、安全资金投入
C、安全教育
D、安全生产责任制
A、米曲霉
B、黑曲霉
C、黄曲霉
D、红曲霉
此题为判断题(对，错)。
A、硅藻土
B、粉末活性炭
C、颗粒活性炭
D、聚硅酸絮凝剂
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A.扁形
B.半圆形
C.圆柱形
D.三角形
台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
A.小壶
B.大桶
C.瓷杯
D.盖杯
根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感
A.纤维
B.酸味
C.鲜味
D.涩味
此题为判断题(对，错)。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。
A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛
C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客
D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、顺序效应
B、顺效应
C、后效应
A、50-70
B、80-100
C、110-130
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().
A.装饰物配料盒上面
B.废物箱下面
C.后吧
D.前吧
A、六个月
B、九个月
C、一年
D、二年
齐山翠眉属于（）外形名茶
A.扁形
B.片形
C.眉形
D.雀舌形
在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( )的过程。
A.展示茶叶
B.介绍茶叶
C.提供服务与销售
D.冲泡试饮茶
A、酒头
B、酒尾
C、上层酒
D、中层酒
E、酱香酒
F、醇甜酒
G、窖底酒
调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
此题为判断题(对，错)。
根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分。
A.101分以上；
B.91-100分；
C.81-90分；
D.71-80分。
茶叶中含有()多种化学成分。
A、100
B、200
C、500
D、1000
六大茶类齐全于明代。()
A、品茗环境
B、品茗技巧
C、品茗能力
D、以上都不对
在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?
世界茶树的原产地为______
A.印度
B.日本
C.中国
D.韩国
A、氧化变质
B、吸湿
C、发霉
D、以上都不对
高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行()温()时间的予处理后再进行灌装和贴标。
香气审评，品种香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
A.酸度低
B.大小均匀
C.有桂皮的味道
D.颗粒比较饱满
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
茶艺师在接待外宾时，最重要的是要以“中国茶艺大使”的姿态出现，要注意维护国格和人格。
此题为判断题(对，错)。
香江茶艺中“温润泡”又称( )。
A.第三泡
B.初泡
C.末泡
D.复泡
由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。
A.单品
B.拼配
C.多品
D.速溶
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
此题为判断题(对，错)。
A、条索
B、嫩度
C、整碎
D、净杂
葡萄酒要横放在酒架上。
此题为判断题(对，错)。
下列水中( )是属于软水。
A.Cu ，Al的含量小于8mg/L。
B.Fe ，Fe的含量小于8mg/L。
C.Zn ，Mn的含量小于8mg/L。
D.Ca ，Mg的含量小于8mg/L。
此题为判断题(对，错)。
在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略
A.同意产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列多样化
D.产品特殊化
最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
此题为判断题(对，错)。
进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针
潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。
A.烘茶
B.刮顶
C.冲点
D.淋眉
营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()
A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开
B.确认门窗已关闭，锁门离开
C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开
D.无需检查直接锁门离开
使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
此题为判断题(对，错)。
A、地缸
B、石窖
C、土窖
D、不锈钢罐
乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。
A.品种香；
B.季节香；
C.产地香；
D.茶类香。
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.坚持以我国的接待礼仪
B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体，后者为气体。
此题为判断题(对，错)。
“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
此题为判断题(对，错)。
A、白兰花茶
B、桂花茶
C、茉莉花茶
D、玫瑰花茶
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()
A.人工选摘法
B.截枝采摘法
C.机械采摘法
D.人工混摘法
夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。
此题为判断题(对，错)。
清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A.10-20秒钟
B.3-5分钟
C.2-3分钟
D.1-2分钟
根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50—60
A、制样
B、勾兑
C、储存
D、调味
禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.
A."以茶修行"
B."茶禅一味"
C."以茶修身"
D."以茶禅定"
茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).
A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定
B.要观察顾客的消费能力
C.要使顾客自然而然地决断
D.要推介利润高的商品给顾客
此题为判断题(对，错)。
