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21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷

发布时间：2021-08-21
21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第1卷

劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利，取得劳动报酬的权利，休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

传统凤曲的翻曲次数是()

A、2-3次

B、4-5次

C、6-7次

D、8-10次

参考答案：D

お待こせしましこ的意思是( ).

A.请问您的大名

B.让您久等了

C.请别挂电话

D.抱歉

正确答案：B

目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:()

A、低聚糖

B、蛋白糖

C、甜蜜素

D、蔗糖

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第2卷

()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A.胃病

B.神经衰弱

C.糖尿病

D.冠心病

正确答案：B

1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。

A.上海

B.桂林

C.三亚

D.广州

正确答案：B

接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

正确答案：新生

在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。

A、酵母菌

B、细菌

C、霉菌

D、放线菌

参考答案：A

若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

A.可行性

B.资金来源

C.产品的推广性

D.广告宣传的策划

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第3卷

18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()

A.哥伦比亚

B.秘鲁

C.巴西

D.墨西哥

正确答案：C

采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酯乙酯

参考答案：A

茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.

A.6.5—7.5

B.5.5—6.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5

正确答案：C

下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

答案：A

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第4卷

企业标准应在发布之日的( )天内按企业的隶属关系报当地质量技术监督部门办理备案。

A、30

B、45

C、60

D、90

参考答案：D

食品安全生产许可证编号()为获证企业序号。

A、前4位

B、后4位

C、中4位

D、后2位

参考答案：B

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

正确答案：癸酸乙酯

茶叶滋味与香气相关,一般香气高的滋味也( ).

A、淡薄

B、醇厚

C、平和

D、苦涩

参考答案：B

风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第5卷

()是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

参考答案：A

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。

A.大壶

B.小壶

C.玻璃杯

D.盖杯

正确答案：B

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

正确答案：干燥(焙焦)

请问您喜欢喝哪种茶?用英语最妥当的表述是“What kind of tea do you choose?”。()

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题6卷 第6卷

品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对

参考答案：B

白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有关。

A、材质

B、体积

C、形状

D、温度

参考答案：ABD

啤酒起源于（ ）。

A.6000年前

B.7000年前

C.5000年前

D.远古

正确答案：A

现代人对泡茶用水的选择？

正确答案：①自来水：最常见的生活饮用水，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水，因其含有较多的氯，饮用前需置清洁容器中1~2天，让氯气挥发，然后煮开用于泡茶，水质还是可以达到要求的。 ②纯净水：蒸馏水、太空水的合称，是一种安全无害的软水，其纯度高，不含任何添加物，可直接饮用。用纯净水泡茶，其效果较好。 ③矿泉水：饮用天然矿泉水是含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体的水，与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、碘和偏硅酸等多种微量元素，饮用矿泉水有助于调节肌体的酸碱平衡。若矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，则是永久性硬水，即使营养丰富，用于泡茶效果也不佳。 ④活性水：活性水包括磁化水、矿化水、离子水、生态水等，是自来水经加工处理而成，具有特定的活性功能和营养性功能。 ⑤净化水：净化水是通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，使自来水的水质有所提高。用净化水泡茶，其茶汤品质相当不错。 ⑥天然水：天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源、环境、气候等因素。在天然水中，泉水是最理想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染少，虽属暂时硬水，加热后，呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，口感特别微妙，泉水泡茶，甘冽清香具备。

在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A.顾客细看细对比摸看某一商品

B.顾客长时间凝视某一商品

C.顾客要求安静商谈事务

D.顾客驻足仔细观察商品

正确答案：C

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