黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。
A.茶类香
B.品种香
C.产地香
D.季节香
黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
此题为判断题(对，错)。
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
大麦根据麦穗上端面形态，可分为()、四棱、大麦。
红茶的呈味物质，茶褐素是指（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底红亮
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发红，叶底暗褐
D.茶汤发暗，叶底暗褐
A、先进先出
B、先出离出口进的
C、先进后出
D、先出离出口远的
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
A、叶片成条率
B、茶叶主要内含物质成分含量
C、在制坯含水量
D、温度的高低
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
A、果茶
B、糖茶
C、奶茶
D、薄荷茶
特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
A.不合理
B.合理
C.待定
D.无标准
下列（）有碍于评茶的准确性
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
“请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。
A.Do you need anything more
B.Do you need something else
C.Would you like something more
D.Would you like anything more
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
A、5—10
B、10—20
C、10—15
D、15—20
“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（ ）程序。
A.烫杯
B.烘茶
C.候汤
D.品茶
______生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。
A.定窑
B.景德镇窑
C.宜兴窑
D.均瑶
咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为()
A.保持干燥避光
B.隔氧
C.避免通风
D.保持低温
茶叶中含有( )多种化学成分.
A.100
B.300
C.600
D.1000
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、高冲
B、低斟
C、随意冲入
D、三点头
有嗅盲者可参加评酒。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
此题为判断题(对，错)。
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
此题为判断题(对，错)。
在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( )、争取达成交易。
A.介绍商品的特点
B.介绍优点避开缺点
C.增强顾客的购买欲
D.一成不变地按规范程序介绍商品
茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
对残疾客人的服务，最佳的做法是()
A.格外关注并给予特殊照顾
B.提供与普通客人一样的照顾
C.不露痕迹地关注并照顾
D.更加热情地服务
凡是含有较多( )的水，称为硬水。
A.Ca ，Mg
B.Fe ，Fe
C.Cu ，Al
D.Cl ，SO
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米
B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏
C、管道管堤处应采用不燃材料密封
D、以上说法都正确
此题为判断题(对，错)。
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
此题为判断题(对，错)。
标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
品茶只要从茶的色、香来欣赏。()
合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。
此题为判断题(对，错)。
