A、二级
B、四级
C、六级
D、八级
A、减少劳资冲突
B、提升用工效率
C、增加员工福祉
D、提高组织绩效直至增进社会和谐
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。
A.绿茶白茶
B.绿茶、茉莉花茶
C.乌龙茶普洱茶
D.乌龙茶、红茶
A、配备卫生管理人员和建立制度
B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能
C、向公众进行健康教育
D、开展对顾客的卫生宣传教育
此题为判断题(对，错)。
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
A、三
B、五
C、七
D、十
A、报到证
B、毕业证和密封档案
C、居民身份证原件、复印件
D、就业失业证
按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
“沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。
此题为判断题(对，错)。
下列茶叶，属于非发酵的茶是()
A、绿茶
B、红茶
C、普洱茶
D、青茶
（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
A、60℃
B、80℃
C、100℃
D、70℃
“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.供春壶
B.孟臣壶
C.曼生壶
D.大彬壶
A、鲜叶
B、生叶
C、叶底的老嫩
D、加工方式
此题为判断题(对，错)。
A、窝水曲
B、黄曲
C、散曲
D、死板曲
当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
此题为判断题(对，错)。
A、实施、检查、处理、计划
B、计划、检查、实施、处理
C、计划、实施、检查、处理
D、计划、检查、实施、处理
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
制作500ml的冰茶，制茶量约需（）。
A.2~3g
B.8~9g
C.10~12g
D.16~18g
答案：D
解析：昧觉生理实验表明，人对苦味反应敏感，所以冰茶中茶用量要适当，一般为 3%左右， 这样才合乎正常人的品味要求。
绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A.奉茶
B.观茶汤
C.看汤色
D.平分茶汤
仪态指的是()
A.人在行为中的姿势和风度
B.人的外貌
C.人的教育程度
D.人的仪容仪表
此题为判断题(对，错)。
在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
次酒经过长时间贮存，酒质会变好。
此题为判断题(对，错)。
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
下列()是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉
B.济南趵突泉
C.杭州六一泉
D.苏州白云泉
花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。
A.品滋味
B.赏茶型
C.闻盖香
D.观汤色
()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、竹筒茶
B、罐罐茶
C、酥油茶
D、打油茶
GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为()EBC单位。
A.2-14
B.15-40
C.≥4l
D.3-14
下列（ ）不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。
A.要建立起彼此信赖的关系
B.要使顾客自然而然地决断
C.要与顾客建立和谐的关系
D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。
此题为判断题(对，错)。
咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。
A.运输
B.加工
C.采摘
D.制作
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
此题为判断题(对，错)。
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
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