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酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑

发布时间：2021-09-22
酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第1辑

下列属于咖啡师工作着装标准的是()

A.统一工作服

B.自由着装

C.穿高跟鞋

D.男士必须打领带

正确答案：A

绿茶中的以( )为好。

A、扁平光滑

B、紧直,有锋苗

C、圆而紧结

参考答案：B

下列属于展览会经费开支项目的是( )。

A.展位出租费

B.赞助费

C.保险费

D.冠名费

正确答案：C

中国云南种植的咖啡豆的特点是()。

A.橡胶味

B.酸味

C.泥土味

D.青草味

正确答案：B

茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第2辑

请问您喜欢喝哪种茶?用英语最妥当的表述是“What kind of tea do you choose?”。()

参考答案：错误

茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。

A、大乔木型

B、灌木型

C、大灌木型

D、小灌木型

参考答案：B

宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

烘焙程度越深，咖啡的口味越()

A.酸

B.苦

C.甜

D.香

正确答案：B

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第3辑

在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是()

A.按照顾客要求，准备饮品

B.根据客人点单，推荐相关产品

C.按照顾客要求，提供产品

D.服务完毕后结账

正确答案：D

检测白酒中总酯是,先用碱中和酒中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,过量的碱再用酸进行反滴定,以酚酞为指示剂指示滴定终点。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（ ）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.烈酒

D.黄酒

正确答案：B

在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。

A.询问之声

B.问侯之声

C.接待三声

D.服务之声

正确答案：C

某种呈香物质其含量为1470mg／L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。

A、15.9mg/L

B、16.9mg/L

C、17.9mg/L

D、18.9mg/L

参考答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第4辑

夏暑茶香气较低，应( )提高品质。

A.以凉代晒

B.轻晒轻摇

C.空调做青

D.当天采摘，当天制作完成。

正确答案：C

什么是调和茶?调和茶的原理是什么？

正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：①要有很重的茶味；②有一致数种性质相宜的配料；③有明确的用量；④有合理的操作程序⑤有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；⑥有可口的茶汤；⑦具有一定的环境与情趣。

展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。()

参考答案：错误

北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第5辑

轻度发酵茶有( ).

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、青茶

参考答案：A

单位对新职工进行三级安全生产教育培训,危险性较大的行业或岗位教育培训时间不得小于36小时。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的荮香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃

正确答案：C

毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第6辑

圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

参考答案：B

大麦根据播种时间分为()和()。

正确答案：冬大麦、春大麦

小乔木型茶树,它的植株()。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第7辑

元代的()茶具声名鹊起。

A、唐三彩

B、钧窑瓷

C、陶器

D、青花瓷

参考答案：D

不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（ ）时代。

A.远古

B.新石器

C.旧石器

D.近代

正确答案：C

什么时候采摘的鲜叶含水量最高()

A、中午

B、早晨

C、傍晚

D、晚上

参考答案：B

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。

A、一壶两件

B、一盅两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

参考答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第8辑

在需窖底作业时,应先检查池内是否缺氧,用扫帚在池内空扫使空气流通,确保安全,然后再进行下窖操作。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

国际市场上红碎茶占有较强的优势，与工夫红茶相比，它在加工上独特的是()

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、切细

参考答案：D

量杯是酒吧的()用具之一。

A.运输

B.储物

C.清洁

D.调酒

正确答案：D

什么叫双轮底?

答案：所谓“双轮底”就是在充分利用发酵设备的情况下，延长窖底酒醅发酵期，部分酒醅连续发酵两次，使酒体更加浓厚。 

酒饮料精制茶制造人员考试题免费下载9辑 第9辑

引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A.CO2

B.氮气

C.氧气

D.氦气

正确答案：C

夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。

A.5%；

B.7%；

C.8%；

D.10%。

正确答案：B

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