类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A.竹筒茶
B.罐罐茶
C.擂茶
D.打油茶
此题为判断题(对，错)。
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
此题为判断题(对，错)。
宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高梁、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。
此题为判断题(对，错)。
A、91分~100分
B、81分~90分
C、71分~80分
D、101分~110分
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
此题为判断题(对，错)。
职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
此题为判断题(对，错)。
下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。
A、君山银针
B、白毫银针
C、蒙顶甘露
此题为判断题(对，错)。
A、七子饼茶
B、沱茶
C、普洱型紧压茶
D、方茶
A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即
由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( ).
A.春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶
B.春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶
C.春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶
D.春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
此题为判断题(对，错)。
唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然。()
此题为判断题(对，错)。
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A.鲜味
B.酸味
C.咸味
D.涩味
陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.
此题为判断题(对，错)。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
A、温度
B、湿度
C、阈值
D、数量
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。
A.六合茶
B.八宝茶
C.五福茶
D.三道茶
黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。
A.茶芽的欣赏
B.汤色的欣赏
C.滋味的品赏
D.香气的欣赏
A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。
B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作
D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
贸易性展销会的目的是为了( )。
A.加强专题介绍
B.加强城市宣传
C.加强项目宣传
D.促进商品交易
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B.主干明显，分枝稀，多近地面处
C.主干明显，分枝密，多距地面较高处
D.没有明显主干，分枝稀，树冠大
冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。
A、果汁
B、食盐
C、薄荷
D、柠檬
A、酒精
B、水
C、丙酮酸
D、乙醇
A、通风橱内进行，操作人员应佩戴安全防护用具
B、通风橱内进行，操作人员至少应有2人
电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.颗粒度
茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
A、香气
B、滋味
C、汤色
D、叶底
（）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。
A.庐山云雾茶；
B.西湖龙井；
C.白毫乌龙茶；
D.凤凰单枞。
潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外
B.由外向内
C.由左向右
D.由右向左
冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
A、正比
B、反比
C、线性
D、以上都不对
下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
A.明显的红酒味
B.浓郁的果酸味
C.浓浓的蓝莓味
D.较浓的碘味
此题为判断题(对，错)。
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
汤色审评，主要从()三方面评比。
A.正常色、劣变公、陈变色
B.色度、亮度、浑浊度;
C.明度、晦度、浑浊度
D.金黄、橙黄、清黄。
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
此题为判断题(对，错)。
A、顺序效应
B、顺效应
C、后效应
品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。
此题为判断题(对，错)。
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。
A.将乐擂茶
B.凤凰擂茶
C.西湖擂茶
D.苏州擂茶
下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.不带夸张的饰物
B.泡茶前涂护手霜
C.不涂有颜色的指甲油
D.保持指甲干净，不留长指甲
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、职业道德
B、职业教育
C、职业能力
D、以上都不对
当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具.
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。
此题为判断题(对，错)。
