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2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节

发布时间：2021-09-29
2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第1节

违反环保法,造成重大环境污染事故,导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的,对直接责任人员依法追究()责任。

A、经济

B、民事

C、刑事

D、以上都包括

参考答案：C

评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。

A.滴鼻净 开窍

B.用鼻通开窍

C.开水熏吸

D.带口罩

正确答案：A

嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。

正确答案：降低

评茶时，工作人员在审评室( )。

A.可以自由出入

B.不宜参与评茶

C.可以高声议论

D.可以会客。

正确答案：B

在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。()

参考答案：正确

蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

正确答案：高、低

按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第2节

发酵过程中水用量大则()

A、发酵快

B、酸度低

C、酸度高

D、升温猛

E、黄水少

F、发酵较正常

G、酒体丰满

参考答案：ACD

交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

正确答案：A

文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是布衣百姓

参考答案：C

全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶叶产品标准中国家标准有( )项。

A、12

B、13

C、14

D、15

参考答案：B

铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.

A.音韵显

B.岩韵显

C.青味显

D.酸味显

正确答案：A

什么是调和茶?调和茶的原理是什么？

正确答案：（1）调和茶是以茶叶为主料，配合其他物料配制成的可以饮用的茶。 （2）原理：①要有很重的茶味；②有一致数种性质相宜的配料；③有明确的用量；④有合理的操作程序⑤有科学的配饮方法，包括时间，温度，汤色；⑥有可口的茶汤；⑦具有一定的环境与情趣。

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第3节

在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

正确答案：A

咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

参考答案：A

茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。

A.雨茶超特级

B.雨茶二级

C.秀眉特级

D.秀眉三级

正确答案：D

下列( )与作为评茶员的条件无关。

A.嗅觉神经

B.色盲

C.慢性传染病

D.容貌端庄。

正确答案：D

()类火灾是指金属类火灾,通常使用干砂、化石粉、石粉、铸铁粉等灭火。

A、B

B、C

C、D

D、A

参考答案：C

中国种植咖啡有()的历史。

A.近100年

B.近200年

C.近300年

D.近400年

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第4节

演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A.茶船

B.茶荷

C.茶托

D.茶盅

正确答案：B

在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()

参考答案：×

影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()

A、曲块形状

B、制曲原料

C、培养温度

参考答案：C

“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

参考答案：B

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素

正确答案：D

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

参考答案：C

下列属厌氧微生物的是()

A、酵母菌

B、霉菌

C、丁酸菌

D、己酸菌

答案：CD

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第5节

()FilterCoffeeMachine的中文译名。

A.过滤器

B.过滤式咖啡机

C.虹吸壶

D.热水器

正确答案：B

龙井茶是( )名优绿茶的代表。

A.扁平形

B.卷曲形

C.雀舌形

D.兰花形

正确答案：A

君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜,别有一番滋味在心头。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

品饮黄茶时,芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

正确答案：A

下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径.

A.努力提高自身技能

B.理论联系实际

C.努力做到"慎独"

D.检点自己的言行

正确答案：A

()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

正确答案：涩

乌龙茶的产品分为( )。

A.铁观音、色种

B.正茶、副茶

C.粗茶、细茶

D.茶梗、茶朴。

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6节 第6节

“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶艺从业人员的()是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现,是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德

B、职业教育

C、职业能力

D、以上都不对

参考答案：A

茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。

A.主次结合策略

B.产品扩充策略

C.产品特殊策略

D.商标扩展策略

正确答案：A

“出迎()步,身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

参考答案：A

黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。

A.观色为主

B.赏景为主

C.闻香为主

D.赏味为主

正确答案：B

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