21年酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案5卷

A、pH

B、浓度

C、体积

D、其它因素

社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.习武盛行

B.饮茶盛行

C.斗茶盛行

D.对弈盛行

在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。

A.虹吸壶

B.土耳其壶

C.压渗壶

D.滴滤壶

()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

A.宋代

B.五代

C.元代

D.明代

在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候

B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客勉强消费

C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面

D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是______

A.酥油茶

B.香茶

C.擂茶

D.三道茶

潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。

A.红泥或紫泥

B.水泥

C.高林土

D.石灰

A、陶坛

B、血料容器

C、不锈钢容器

D、水泥池

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

以下选项中，()不属于心理点单法

A.根据本店特点，推荐饮品

B.根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品

C.依据女士心理特点，推荐饮品

D.按顾客的特点推荐饮品

I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( )。

A.We don’t accept RMB.

B.We don’t accept pounds.

C.We don’t accept dollars.

D.We don’t accept yuan.

此题为判断题(对，错)。

也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

此题为判断题(对，错)。

在古代“茶博士”是对（）的称谓。

A.喝茶的人

B.有学识的人

C.服务员

D.钻研茶的人

黄山毛峰名茶主销（）。

A.东北三省；

B.京、津、沪；

C.宁、杭、沪；

D.港、澳地区。

日本清酒酒度一般在：

A.5°左右

B.10°左右

C.16°左右

D.22°左右

白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。

此题为判断题(对，错)。

19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

此题为判断题(对，错)。

冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。

此题为判断题(对，错)。

A、10

B、4

C、6.8

D、7.0

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

此题为判断题(对，错)。

不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶

B.花茶、红茶

C.绿茶、花茶

D.白茶

在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品

B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介

C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶

D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

此题为判断题(对，错)。

如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：()

A.“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”

B.“对不起，请您点菜单上有的饮品”

C.“我们没有这种饮品”

D.“我们只提供菜单上的饮品”

A、萎凋

B、做青

C、发酵

D、渥堆

咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。

A.遵纪守法，文明经营

B.热爱专业，忠于职守

C.钻研业务，精益求精

D.礼貌待客，热情服务