当下列水中( )是称为硬水。
A.pb,Cu的含量大于8mg/L。B,K,Cl的含量大于8mg/L。
B.Ca,Mg的含量大于8mg/L。
C.Co,Rn的含量大于8mg/L。
满足咖啡树种植的四个条件是:温度、降雨量、海拔、土壤。
此题为判断题(对,错)。
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉
A、嫩绿明亮
B、汤色黄
C、黄绿明亮
D、绿黄
此题为判断题(对,错)。
凤凰水仙中品质最好的是()
A.凤凰单枞
B.凤凰浪菜
C.凤凰水仙
D.色种
潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。
A.一致
B.由浓到淡
C.因人而异
D.随心所欲
虹吸壶使用后下壶适宜()
A.用冷水直接清洗
B.用温水直接清洗
C.用开水直接清洗
D.清洁剂直接清洗
冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、125℃
下列选项中,不种植咖啡的国家是()
A.美国
B.日本
C.安哥拉
D.印度尼西亚
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。
此题为判断题(对,错)。
在咖啡营业过程中,不属于销售环节的是()
A.按照顾客要求,准备饮品
B.根据客人点单,推荐相关产品
C.按照顾客要求,提供产品
D.服务完毕后结账
此题为判断题(对,错)。
A、一次
B、两次
C、三次
D、四次
安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有()之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香
A、酌情扣分
B、不予给分
C、取消评选资格
咖啡不成熟的浆果是()
A.绿色的
B.红色的
C.黄色的
D.褐色的
此题为判断题(对,错)。
A、规范
B、规程
C、标准
D、技术
在茶艺馆的顾客接待过程中,下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客要求自己泡茶时,茶艺师站在附近待机服务
B.当宾客走进茶馆,积极主动迎宾问候
C.当宾客在等候客人时,积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D.当看到宾客有征询意识时,主动上前询问是否需要帮助
依据加工方法不同和品质上的差异,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。
此题为判断题(对,错)。
咖啡粉的包装可以是真空包装。
此题为判断题(对,错)。
A、水温
B、时间
C、用量
D、方法
下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
白酒中的酸是指有机酸,化学上称羧酸,其特征是分子中含有羧基,除甲酸外,他们的分子可用通式RCOOH来表示。
此题为判断题(对,错)。
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。
A.直接交往
B.间接交往
C.接待
D.服务
要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
此题为判断题(对,错)。
舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦较敏感,舌根部位对酸味最敏感。
此题为判断题(对,错)。
A、安全绩效
B、资源
C、安全生产标准化
D、相关方
A、三
B、四
C、五
D、六
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( )。
A.茶艺演示
B.接待礼仪
C.言语交往
D.微笑服务
A、200~980
B、500~1600
C、2000~10000
茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”
B、“平等待人”
C、“尊重客人”
D、“主人翁”
简述绿麦芽干燥的主要目的?
此题为判断题(对,错)。
将旅游与制茶技术结合,借助旅游来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益。
此题为判断题(对,错)。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
()名茶具有“三绿、三香”之特色
A.黄山毛峰
B.石亭绿
C.南京雨花茶
D.敬亭绿雪
糖醛在酱香型酒中含量最高。
此题为判断题(对,错)。
前吧台主要包括吧台面及操作台。
此题为判断题(对,错)。
卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
此题为判断题(对,错)。
最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
此题为判断题(对,错)。
A、大乔木型
B、灌木型
C、大灌木型
D、小灌木型
此题为判断题(对,错)。
原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。
A.10
B.20
C.40
D.60
潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
A.品香审韵
B.列器备茶
C.温壶烫盅
D.刮顶淋壶
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
A.注意语言简练、突出中心
B.注意力不集中,插话的频率高
C.关注顾客的需求,做到主动服务
D.注意语言的准确和恰当
意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
A.压渗壶
B.压力式咖啡机
C.虹吸壶
D.滴滤器
冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。