红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
汤色审评，主要从()三方面评比。
A.2-3秒
B.4-5秒
C.5-6秒
D.10秒以上。
世界上第一部()的作者是陆羽。
A.药书
B.农书
C.兵书
D.茶书
按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( )的过程。
A.展示茶叶
B.介绍茶叶
C.提供服务与销售
D.冲泡试饮茶
A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即
A、9个月
B、一年半
C、一年
D、两年
A、增长酒的后味
B、消除糙辣感
C、增加酒的醇和度
D、可适当减轻中、低度酒的水味
此题为判断题(对，错)。
用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。
A.避光、透气
B.光照、高温
C.防潮、透气
D.防潮、密封
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。
A.清香
B.花香
C.果香
D.陈香
下列酒品不属于蒸馏酒的是( )
A.Chinese Shaoxin Wine
B.Maotai
C.Whisky
D.Brandy
顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象( )的过程。
A.茶艺演示
B.冲泡茶叶
C.提供服务、出售商品
D.接待与服务
为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。
A.2-3秒
B.4-5秒
C.5-6秒
D.10秒以上。
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
此题为判断题(对，错)。
()是调酒师首先必须具备的职业道德。
A.热情服务
B.做好清洁卫生，确保客人健康安全
C.平等待人
D.看人服务
标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。
A.红泥或紫泥
B.水泥
C.高林土
D.石灰
A、偶然误差
B、系统误差
C、过失误差
“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
对无礼客人的接待，下列说法正确的是()
A.言辞拒绝
B.不卑不亢
C.客人说的都是对的
D.不能违背客人的意愿
此题为判断题(对，错)。
使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。
此题为判断题(对，错)。
狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定()的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。
A.职业特征
B.社会特征
C.企业特征
D.文化特征
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
此题为判断题(对，错)。
灌木型茶树的基本特征是( )。
A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B.主干明显，分枝稀，多近地面处
C.主干明显，分枝密，多距地面较高处
D.没有明显主干，分枝稀，树冠大
下列()会影响评茶室空气的纯净度。
A.北面开窗，南面开门
B.油漆时用新鲜猪血上色
C.水槽落水不设盛水弯头
D.增设气窗
夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。
此题为判断题(对，错)。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
此题为判断题(对，错)。
ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( ).
A.这座位有人吗
B.还需要什么吗
C.请问我可以在这里吸烟吗
D.请问卫生间在哪
有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
此题为判断题(对，错)。
关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是()。
A.下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
B.下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C.类似真空状态的负压原理
D.在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、38%vol洋河大曲
B、38%vol张弓大曲
C、39%vol双沟大曲
D、38%vol津酒
在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A.重要活动的图片及文字记录
B.工作人员的管理工作
C.加强管理人员的纪律
D.观众留言记录
A、微发酵茶
B、不发酵茶
C、全发酵茶
D、半发酵茶
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要()。
A.相应增加
B.相应减少
C.控制不变
D.越来越少
茶艺的主要内容是( )。
A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶
C.种植和加工
D.精制和营销
唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然。()
下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.不带夸张的饰物
B.泡茶前涂护手霜
C.不涂有颜色的指甲油
D.保持指甲干净，不留长指甲
名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或( )色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄
公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.供春壶
B.孟臣壶
C.曼生壶
D.大彬壶
A、乳酸乙酯+乙酸乙酯
B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇
C、乙酸乙酯+β—苯乙醇
D、乳酸乙酯+β—苯乙醇
此题为判断题(对，错)。
