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2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇

发布时间：2021-08-23
2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第1篇

黄水中所含的微生物以细菌为主,其中()占相当的数量。

A、丁酸菌

B、己酸菌

C、枯草杆菌

D、乳酸菌

参考答案：ABD

世界上第一部茶叶著作是______

A.《茶谱》

B.《茶源》

C.《茶道》

D.《茶经》

正确答案：D

对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为()阈值。

正确答案：差异

在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。()

参考答案：正确

虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

味觉的变化是随着()的不同而变化。

A、味觉物质

B、温度

C、时间

参考答案：A

在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

正确答案：C

扁平形名优绿茶的代表是( )。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.六安瓜片

正确答案：A

玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。

A.白兰地

B.特吉拉

C.麦曲酒

D.红曲酒

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第2篇

红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

冬天适宜选饮()。

A.白茶

B.花茶

C.绿茶

D.红茶

正确答案：D

消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。

A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B.消费者索取赔偿

C.可以提请仲裁机构仲裁

D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：C

原料相同的烘青比炒青的吸香能力要强。()

参考答案：√

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

正确答案：D

茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在水样硬度分析滴定时,液体在越碱性的环境,滴定终点越敏锐,所以一定要加PH=()的缓冲溶液。

A、10

B、4

C、6.8

D、7.0

参考答案：A

白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

粮食采购环节中可能存在的化学危害是()。

A、金属杂质

B、霉变

C、农药残留

D、水分

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第3篇

蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。

A.茶与蜂蜜一起煮沸

B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C.茶汤过滤，再加蜂蜜

D.蜂蜜水冲泡茶叶

正确答案：C

()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

汤色审评，主要从()三方面评比。

A.2-3秒

B.4-5秒

C.5-6秒

D.10秒以上。

正确答案：A

中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒库用电设备应达到()级防爆要求。

A、A

B、C

C、E

D、D

参考答案：C

严禁超范围超限量使用食品添加剂,特别是不准违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A、55℃

B、60℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,典雅素朴,别具风韵。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第4篇

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

卷曲形名优绿茶的代表是( )。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.六安瓜片

正确答案：B

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

白酒储存中化学变化包括:()。

A、缩合作用

B、氧化作用

C、酯化作用

D、缔合作用

参考答案：ABC

贸易性展销会的目的是为了( )。

A.加强专题介绍

B.加强城市宣传

C.加强项目宣传

D.促进商品交易

正确答案：D

乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。

A.利于香气和滋味的挥发

B.抑制香气的溢出

C.润壶

D.降低温度

正确答案：A

通常应用以下哪个国际标准建立质量体系()。

A、ISO9000

B、ISO9001

C、ISO19001

D、ISO9004

参考答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第5篇

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

A.铁观音

B.雨花茶

C.龙井茶

D.碧螺春

正确答案：D

瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

正确答案：糖化时间、pH值

（）在国际市场上被誉为“香槟”

A.文山包种

B.冻顶乌龙

C.木珊铁观音

D.高山乌龙茶

正确答案：B

乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).

A、杀青

B、萎凋

C、做青

D、揉捻

参考答案：C

()茶艺的程序共为16道。

A.梅花三弄

B.茉莉花茶

C.白族三道茶

D.安溪乌龙茶

正确答案：D

调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。

A.甜味剂

B.酸味剂

C.营养强化剂

D.色素载体

正确答案：B

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第6篇

湖南紧压茶是以湖南( )为原料,加工而成.。

A、黑毛茶

B、晒青毛茶

C、绿茶

D、香茶

参考答案：A

()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

参考答案：C

食品安全标准.GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g／100ml。

A、0.05

B、0.08

C、0.07

D、0.06

参考答案：D

深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最佳。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

诚实守信是做人做事的基本准则。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

凤型酒破窖有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

参考答案：B

凤香型大曲酒具有己酸乙酯为主并含有一定量乙酸乙酯为辅的复合香气。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()

参考答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第7篇

成品酒应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

PDCA循环的四个环节依次是()。

A、实施、检查、处理、计划

B、计划、检查、实施、处理

C、计划、实施、检查、处理

D、计划、检查、实施、处理

参考答案：C

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

使用橡木制品的优势有哪些?()

A.可以更好地控制橡木添加

B.可以提高操作的灵活性和方便性

C.可以降低生产成本

D.完全可以替代橡木桶

正确答案：ABC

低醇啤酒的酒精含量为()至()，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

正确答案：0.6%vol、2.5%vol

下列（）有利于评茶室空气新鲜。

A.坐南朝北

B.落水管不设盛水弯头

C.地板打蜡

D.吸烟

正确答案：A

白酒品评技术队伍是从 1979 年全国第三届评酒会后开始形成的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.

A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干

B.汤骨头

C.中草药

D.花生

正确答案：A

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