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2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇

发布时间：2021-08-29
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第1篇

中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

答案：C

新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

参考答案：A

尝评员不能暴饮暴食,更不能酗酒,经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。

A.9g

B.15g

C.3g

D.18g

正确答案：B

茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A.生长地区多为高海拔

B.茶俗风情的特色

C.可融入文化娱乐活动中

D.多消油脂的药用

正确答案：D

艾滋病防控措施不包括()

A、远离艾滋病患者

B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为

C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第2篇

不可以用塑料瓶盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

苦味物质的性质就是阈值很高。错误。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

碧螺春是( )名优绿茶的代表。

A.卷曲形

B.扁平形

C.盘花形

D.兰花形

正确答案：A

杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()

参考答案：×

（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉

A.庐山云雾茶

B.西湖龙井

C.白毫乌龙

D.凤凰单枞

正确答案：B

主要流行于我国南方客家人聚居区。

A.奶茶

B.三道茶

C.龙虎斗

D.擂茶

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第3篇

如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.竹筒茶

B.罐罐茶

C.擂茶

D.打油茶

正确答案：C

ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。

A、你想要点什么

B、请问几位

C、很荣幸见到您

D、最近怎么样

参考答案：C

新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

测量酒精度时,要进行温度校正。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

正确答案：A

鉴别茶叶品质的优次,以文字标准和实物标准样茶为依据。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第4篇

龙泉剑茗属于（）外形名茶

A.针形

B.片形

C.矛形

D.眉形

正确答案：C

咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。

A.通风

B.防潮

C.冷藏

D.光照

正确答案：B

使用根霉曲酿酒的酒类,一般酸度都较低。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

参考答案：C

以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。

A、甲醇

B、杂醇油

C、氢氰酸

D、重金属

参考答案：C

下列白酒属于浓香型白酒的有()

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒

答案：AD

唐代中叶( )撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法.

A.荣西禅师

B.皎然

C.百丈怀海禅师

D.隐元禅师

正确答案：C

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第5篇

目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?

A.红橡木

B.白橡木

C.杉木

D.栓皮栎

正确答案：B

ぁはょぅこきぃます的意思是( )。

A.欢迎观临

B.您好吗

C.早安

D.再见

正确答案：C

经过发酵，苦味质和色度都降低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

桃江擂茶的主要原料是( )等。

A.花生、生米、绿豆、茶叶

B.花生、芝麻、绿豆、茶叶

C.花生、玉米、绿豆、茶叶

D.花生、生姜、绿豆、茶叶

正确答案：B

拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

食用酒精等级越高,其中含有的有害物质越少。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。

A、酵母菌

B、细菌

C、梭草芽孢杆菌

D、霉菌

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第6篇

客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。

A.大米

B.糯米

C.大麦

D.小麦

正确答案：B

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。

A.看茶叶的品种

B.看茶叶

C.看茶叶的外形

D.看喝茶人的喜好

正确答案：B

“色黄、黄暗,甚至浑浊”是形容花茶的( )弊病。

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、叶底

参考答案：C

名优绿茶内质审评（）为主

A.香气、滋味

B.汤色、叶底

C.香气、汤色

D.叶底嫩度、色泽

正确答案：D

咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )

A.咖啡因

B.水分

C.二氧化碳

D.单宁酸

正确答案：D

高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。

A、低

B、高

C、相同

参考答案：B

在含量相同的条件下,决定香味强度的是()。

A、温度

B、湿度

C、阈值

D、数量

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第7篇

白酒总酸分析步骤为吸取样品后,加入酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,即为其终点。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

秋季宜饮()。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.花茶

正确答案：C

十八届三中全会提出“完善统一权威的食品药品安全监管机构,建立最严格的覆盖全过程的监管制度,建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度,保障食品药品安全”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值”。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.五福茶

D.油炒茶

正确答案：D

醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()

A、增加

B、下降

C、不变

参考答案：A

污染物限量应符合()。

A、GB2757

B、GB2761

C、GB2762

D、GB2763

参考答案：C

在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。

A、10%

B、20%

C、30%

D、40%

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇 第8篇

质量管理体系评价的活动方式有()。

A、管理评审

B、内部审核

C、自我评价

D、以上全部

参考答案：D

原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A、14%

B、15%

C、16%

参考答案：A

蓝山咖啡豆大都使用()存放。

A.高密度的密封罐

B.锡箔袋

C.麻袋

D.木桶

正确答案：D

后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列茶叶中，外形形状为片型的是()。

A、竹叶青

B、六安瓜片

C、安溪铁观音

参考答案：B

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

假酒主要是含有甲醇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

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