首页 → 酒饮料精制茶制造人员

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章

发布时间：2021-08-09
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第1章

引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A.CO2

B.氮气

C.氧气

D.氦气

正确答案：C

要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.

A.7

B.6

C.5

D.3

正确答案：B

普通水泥池可以用来贮酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).

A.生水现烧

B.开水凉冷后冲泡

C.冰水冲泡

D.刚沸的水冲泡

正确答案：A

含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第2章

“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

正确答案：D

茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( ).

A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

B.要观察顾客的消费能力

C.要使顾客自然而然地决断

D.要推介利润高的商品给顾客

正确答案：C

中国云南种植的咖啡豆的特点是()。

A.橡胶味

B.酸味

C.泥土味

D.青草味

正确答案：B

对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用来表示（）。

A.克/升/月

B.毫克/豪升/月

C.毫克/升/小时

D.毫克/升/月

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第3章

白茶冲泡的全部器具包括()。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

正确答案：D

()是凤型酒第一次出酒的过程。

A、立窖

B、圆窖

C、顶窖

D、破窖

参考答案：D

大小曲混用工艺的典型代表是()酒。

A、董酒

B、酒鬼酒

C、三花酒

D、玉冰烧酒

参考答案：B

如果先评甲酒、后评乙酒,会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用,称之为顺效应。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

室内展销会在室内举行,不受天气影响、不受时间限制,可展出较为精致、价值高的展品,但花费较大,布置也较为复杂。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第4章

文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A.宜兴紫砂壶

B.白瓷盖碗杯

C.青花瓷壶

D.陶壶

正确答案：A

茉莉花茶是( )的再加工茶.

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

参考答案：D

闪点越低的液体,火灾危险性就越小。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )

A.大马士革

B.里斯本

C.布达佩斯

D.威尼斯

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第5章

花茶内质审评一般采用( ).

A、单杯审评

B、双杯审评

C、三杯审评

D、四杯审评

参考答案：B

原子吸收法是光学分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。

A.嗅觉敏锐性

B.气味的相互作用

C.嗅觉适应

D.嗅觉感导

正确答案：C

香气审评，纯正香气应注意区别( )。

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春季、夏暑茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香、附加香。

正确答案：D

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第6章

下列哪项是描述浓香型白酒特有的标准评语()

A、空杯留香持久

B、窖香浓郁

C、清爽甘洌

D、幽雅细腻

参考答案：B

碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()

参考答案：错误

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。

A、月桂酸

B、丁香酸

C、糠醛

D、3-羟基丁酮

参考答案：B

下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()

A.产品名称

B.使用方法

C.产品介绍

D.经销商

正确答案：A

调酒师职业道德中的干净卫生包括( )

A.重视个人的清洁卫生

B.及时清除过期变质的酒水

C.杯具用具及时清洗消毒

D.认真做好吧台的卫生

正确答案：ABCD

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第7章

固态白酒中的有害物质主要有()

A、甲醇

B、杂醇油

C、醛类

D、重金属

参考答案：ABCD

评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。

A、20-30

B、30-40

C、40-50

D、50-60

参考答案：C

()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

正确答案：D

发酵正常的黄水中,一般是()酸最高,其次是()酸。

A、乙酸

B、已酸

C、丁酸

D、乳酸

参考答案：DA

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥

参考答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第8章

碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()

参考答案：错误

有嗅盲者可参加评酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

饮酒上头的主要原因是酒精、杂醇油、醛类物质引起的()

此题为判断题(对，错)。

答案：对 

石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。

A.杏仁香、绿豆香、兰花香；

B.栀子香、桂花香、岩韵；

C.兰花香、花果香、月季香；

D.栗香、青香、海藻香。

正确答案：A

一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案9章 第9章

高级茶最理想的贮藏方法是（）。

A.灰藏法

B.抽气充氮

C.冷柜

D.仓库贮存

正确答案：C

下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。

A.语言

B.行为表情

C.服饰

D.道德

正确答案：D

()是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

参考答案：A

嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。

正确答案：降低

白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准()。

A、GB2760

B、GB/T23544

C、GB9685

D、GB2757

参考答案：A

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案9章

下一篇：21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8章

相关文章
热门文章
推荐文章