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21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷

发布时间：2021-09-23
21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第1卷

信阳毛尖的品质特点:条形细紧圆直,色绿光润,白毫显露,且有锋苗。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

发酵期净升温不是越高越好。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

品茶只要从茶的色、香来欣赏。()

参考答案：错误

()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第2卷

在标定氢氧化钠和硫酸标准溶液时,所用的基准试剂不须处理可以直接称量使用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

GB7718－2011标准要求,配料表各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

正确答案：B

浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

A、控制淀粉粉碎度

B、配糠量

C、配醅量

D、加水量

参考答案：C

气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

参考答案：C

在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。

A.迎宾之声、送客之声、导客之声

B.迎宾之声、问侯之声、送客之声

C.问候之声、询问之声、服务之声

D.迎宾之声、介绍之声、送客之声

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第3卷

酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。

A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

正确答案：B

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A.四川擂茶

B.凤凰擂茶

C.安化擂茶

D.广东擂茶

正确答案：C

审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。

A《茶具图赞》

B《北苑别录》

C《东溪试茶录》

D《茶录》

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第4卷

操作台高度一般在( )左右。

A.0.3

B.0.5

C.0.76

D.1

正确答案：C

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.主干明显，分枝稀，树冠大

B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C.叶大而稀，分枝较密，树冠大

D.分枝较密，叶大而稀，树冠小

正确答案：B

好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。

A、咸甜度

B、软硬度

C、酸度

D、以上都不对

参考答案：B

以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：

A.Ballantine

B.JohnJameson

C.JohnnieWalker

D.FourRoses

正确答案：B

20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()

A.UKBG

B.IBA

C.EDC

D.CBA

正确答案：AB

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第5卷

类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。

A.3

B.5

C.6

D.7

正确答案：B

如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:()

A、酌情扣分

B、不予给分

C、取消评选资格

参考答案：C

关于火灾疏散的方法错误的选项是()

A、带头撤离

B、协助疏散

C、劝导疏散

D、强制疏散

参考答案：A

文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.

A.斗茶论水

B.比斗茶器

C.琴棋书画

D.评论时势

正确答案：C

中温曲制曲的主要原料是小麦。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

尝评员不能暴饮暴食,更不能酗酒,经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6卷 第6卷

制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。

A、幼嫩芽叶

B、单芽

C、老叶

D、已成熟的对口芽叶

参考答案：D

稀释用水中()、()离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

正确答案：钙、镁

红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

龙泉剑茗属于（）外形名茶

A.针形

B.片形

C.矛形

D.眉形

正确答案：C

电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体，后者为气体。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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