2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑

发布时间：2021-08-29

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第1辑

橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()

A.轻度

B.中度

C.中加

D.重度烘烤

正确答案：ABCD

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

正确答案：D

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光(浑浊)”现象()

A、低温冷冻

B、蒸馏

C、常温目测

D、抽滤

参考答案：A

大米脂肪含量为()。

A.2%～10.0%

B.0.2%～1.O%

C.1%～2.0%

D.O.2%以内

正确答案：B

双轮底发酵为什么浓香特别突出?

答案：双轮底发酵实质上是延长发酵期，使底醅与窖泥有更长的接触，这样有机酸与酯类经长时间缓慢发酵和积累，使浓香型大曲酒的主体香---己酸乙酯含量增多，所以浓香扑鼻，酒质特佳。

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第2辑

凤香型白酒每年九月初开始生产,到第二年的六月停产。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

尝评员不能暴饮暴食,更不能酗酒,经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()是BalancingSyphon的中文译名。

A.法压壶

B.平衡式虹吸壶

C.加热器

D.摩卡壶

正确答案：B

()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A、礼貌

B、礼节

C、行为

D、以上都不对

参考答案：A

西湖龙井的产地是( )。

A.杭州

B.福州

C.苏州

D.扬州

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第3辑

一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

A.咖啡、奶沫、枫糖浆

B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱

C.咖啡、奶油、巧克力酱

D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

正确答案：D

咖啡器具清洗后，应该()

A.晾干后归位

B.擦干后立即归位

C.营业结束后归位

D.第二天营业前归位

正确答案：B

日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()

A.放入糖盅并冷藏

B.放入容器加盖密封

C.放入糖盅

D.放入不锈钢容器

正确答案：B

酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

液相色谱法是电化学分析法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第4辑

吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。

A.62°C

B.72°C

C.82°C

D.92°C

正确答案：C

安全管理人员的主要日常工作是建立并检查安全生产规章制度的落实情况,对施工现场进行检查并作出处理,进行安全技术管理、安全教育等内容。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

清香型白酒的产品标准代号是()。

A、GB/T10781.2

B、GB/T10781.1

C、GB/T11859.2

D、GB/T27588

参考答案：A

绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。

A、炒青

B、烘青

C、蒸青

D、晒青

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第5辑

在宋代的名称叫茗粥。

A.饼茶

B.豆茶

C.擂茶

D.末茶

正确答案：C

()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

参考答案：B

火灾使人致命的最主要的原因是()。

A、被人踩踏

B、砸伤

C、烧伤

D、窒息

参考答案：D

酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是()。

A、铁观音

B、佛手

C、岩水仙

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6辑第6辑

阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。

A.30%

B.40%

C.50%

D.70%

正确答案：D

VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

参考答案：D

只是标识不清的食品添加剂可以投入使用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

粉尘危害行业的作业人员只需佩戴一般卫生口罩就可有效防止尘肺病。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但不喜欢在茶汤中加牛奶。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

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