酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第1章
根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵
冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A.茶叶和盐
B.薄荷和糖
C.茶叶和糖
D.薄荷和盐
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第2章
庐山云雾茶外销市场以（）为主。
A.日本
B.港澳地区及欧美
C.非洲
D.南美洲
此题为判断题(对，错)。
冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。
A.5:1
B.4:1
C.3:1
D.2:1
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
凤凰单枞的外形是()。
A、松散形
B、直条形
C、卷曲形
D、半球形
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第3章
茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）
A.茶汤温度下降产生生冷后浑
B. CTC茶加奶
C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘
D.茶叶茸毛含水量较多
小曲中的微生物主要来自种曲。
此题为判断题(对，错)。
在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
A、叶底
B、汤色
C、嫩度
D、形态
A、沿边踩窖
B、热季密踩
C、转排密踩
D、冷季扒平
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第4章
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
调酒师的职业素养主要包括 ()
A.仪容仪表
B.文化水平
C.专业技术
D.职业道德
A、低温入池
B、缓慢发酵
C、注重窖池保养
D、科学控制黄水抽取量
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5章 第5章
お待こせしましこ的意思是( ).
A.请问您的大名
B.让您久等了
C.请别挂电话
D.抱歉
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
A、量筒
B、烧杯
C、移液管
D、量杯
A、防火
B、防爆
C、节能
D、环保
90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
