酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第1章
A、嫩度
B、色泽
C、成熟度
D、茶叶多少
客人点单时，服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
A、碧螺春
B、龙井
C、云雾茶
D、蒙顶黄芽
将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（ ），会取得更好的经济效益。
A.文化遗产
B.品茶时尚
C.制茶工艺
D.少数民族茶文化
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第2章
此题为判断题(对，错)。
こんはんは的意思是()。
A、晚上好
B、请问几位
C、需要预定吗
D、慢走
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
下列( )有碍于评茶室空气新鲜。
A.增设气窗
B.落水管设盛水弯头
C.地板打蜡
D.远离实验室。
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第3章
点茶法是()的主要饮茶方法。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
咖啡粉的颗粒度指的是()
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨粉量
D.研磨粗细程度
冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。
A.直接倾倒出
B.缓慢倾倒出
C.留在碗中
D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。
此题为判断题(对，错)。
冬天适宜选饮()。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第4章
根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。
A.工艺特征
B.汤色特征
C.香气特征
D.品质特征
此题为判断题(对，错)。
A、鲜
B、纯
C、平
D、粗
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第5章
白茶的香气特点是()。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶外形主要看( )
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
下列哪种咖啡的采收法成本最高( )
A.机器采收
B.搓枝法
C.摇树法
D.人工采收法
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第6章
六大茶类齐全于明代。()
旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
此题为判断题(对，错)。
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.温壶烫盅
D.干壶置茶
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第7章
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.特殊风味的果蔬
B.实用型
C.点缀型
D.调料
此题为判断题(对，错)。
某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。
A.110万元；
B.115万元；
C.120万元；
D.125万元。
此题为判断题(对，错)。
石亭绿主销市场以（）地区。
A.武汉重庆
B.宁沪杭
C.港澳地主地区新加坡
D.欧洲共同体
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第8章
此题为判断题(对，错)。
A、2
B、3
C、4
D、5
常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
A.旗枪
B.大方
C.西湖龙井
D.浙江龙井
为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员模拟试题9章 第9章
下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。
A、君山银针
B、白毫银针
C、蒙顶甘露
A、高
B、稍高
C、相当
D、稍低
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()
A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度
B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净
C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
此题为判断题(对，错)。
