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21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节

发布时间：2021-08-29
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第1节

湖南紧压茶是以湖南( )为原料,加工而成.。

A、黑毛茶

B、晒青毛茶

C、绿茶

D、香茶

参考答案：A

下列（）有利于评茶室空气新鲜。

A.坐南朝北

B.落水管不设盛水弯头

C.地板打蜡

D.吸烟

正确答案：A

大曲生产过程是()发生的过程。

A、美拉德反应

B、氧化反应

C、还原反应

D、酯化反应

参考答案：A

量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()

此题为判断题(对，错)。

答案：对 

茶叶与茶具的配合是( )的关键。

A.茶艺表演台布置

B.茶艺表演者发挥

C.茶艺表演创造氛围

D.茶艺表演成败

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第2节

高级珍眉和珠茶色泽( ).

A、绿黄

B、黄绿

C、绿润

D、嫩绿起霜

参考答案：D

黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外，还可用来灌窖、培养窖泥。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是()

A、80℃

B、10'

C、30'

D、121℃

参考答案：AB

在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是:、协助挑选、补充说明、算帐准确、( )、帮助搬运、致以谢忱。

A.将注意力转移到其他顾客上

B.以顾客的消费高低为参考提供的服务不同

C.根据不同的消费金额包装不同

D.仔细包装

正确答案：D

“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第3节

最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是( )

A.埃塞俄比亚

B.阿拉伯人

C.印度尼西亚人

D.中国人

正确答案：B

大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )

A、5个

B、6个

C、7个

D、8个

参考答案：C

对无礼客人的接待，下列说法正确的是()

A.言辞拒绝

B.不卑不亢

C.客人说的都是对的

D.不能违背客人的意愿

正确答案：B

测量酒精度校正的标准温度是25℃。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,典雅素朴,别具风韵。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第4节

香气审评，茶类香应注意区别()

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏暑茶、秋茶之分

D.地域香与附加香

正确答案：B

玉露茶主销（）。

A.青海、新疆；

B.日本；

C.武汉、重庆；

D.港、澳地区。

正确答案：C

“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

参考答案：C

茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。

A、Must I have your telephone number please ?

B、May I have your telephone number please ?

C、Need I have your telephone number please ?

D、Would I have your telephone number please ?

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第5节

传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

锅炉排烟的林格曼黑度应控制在小于1。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酿酒生产场地不得存放有毒有害物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

爆炸危险场所(如酒库)的通风设施应处于良好运行状态,并定期检测。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第6节

根据茶叶品质审评判定原则，若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

水洗过的咖啡豆，含水率一般在( )

A.10%左右

B.30%左右

C.50%左右

D.70%左右

正确答案：C

西湖龙井的产地是( )。

A.杭州

B.福州

C.苏州

D.扬州

正确答案：A

为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色

A.青色

B.绿色

C.奶黄色

D.白色

正确答案：D

绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。

A.氨基酸

B.茶多酚

C.茶多糖

D.果胶

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案7节 第7节

B1oodyMary的装饰物是()。

A.芹菜杆

B.红樱桃

C.柠檬片

D.青柠角

正确答案：A

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A.保持茶壶温度

B.抑制茶香散发

C.动作美观

D.清洗茶壶

正确答案：A

整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。

正确答案：有氧呼吸、无氧发酵

血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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