2021酒饮料精制茶制造人员模拟试题6节

过量饮用咖啡对人体的不良影响有()

A.导致血压升高

B.预防胆结石

C.抑制新陈代谢

D.促进血液循环

乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

此题为判断题(对，错)。

酒吧服务程序包括( )。

A.营业前准备

B.营业中服务

C.营业后工作

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

此题为判断题(对，错)。

A、GB/T10781.1-2006、GB2758-2012

B、GB/T10781.1-2006、GB2757-2012

C、GB/T10781.2-2006、GB2758-2012

D、GB/T10781.2-2006、GB2757-2012

糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

此题为判断题(对，错)。

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。

此题为判断题(对，错)。

要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

A.紫砂壶

B.随手泡

C.备器

D.盖碗杯

此题为判断题(对，错)。

历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。

A.斗茶

B.赏茶具

C.怡情养性

D.社交活动

食用酒精含杂质越少等级越高。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、三花

B、玉冰烧

C、四特

D、白云边

文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。

A.文房四宝

B.书、花、香、石、文具

C.梅、兰、竹、菊

D.简洁、朴素的家具

此题为判断题(对，错)。

咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。

A.研磨机刻度磨损

B.研磨机豆仓未清洁

C.研磨机磨片磨损

D.咖啡豆不好

A、根

B、叶

C、花

D、种子

A、5

B、3

C、10

D、15

荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（ ）。

A.卢云堡

B.喜力

C.嘉士伯

D.生力

根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感

A.纤维

B.酸味

C.鲜味

D.涩味

含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。

此题为判断题(对，错)。

向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()

A.这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合

B.这款咖啡是我们店里最畅销的产品

C.我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝

D.制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢

茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。

A.戒指

B.手镯

C.手套和墨镜

D.项链与手镯

世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.经书

B.茶书

C.道书

D.史书

使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。

此题为判断题(对，错)。

茶叶审评室设在()。

A.闹市区

B.交通要道旁

C.娱乐场所旁;

D.城郊结合区。

对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。

要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

A.紫砂壶

B.随手泡

C.备器

D.盖碗杯

凡是不含有()的水，称为软水。

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—