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酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑

发布时间：2022-01-31
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑 第1辑

凤型酒每年()月份停产,所有投料必须要在这个月清理完毕。

A、8

B、7

C、6

D、5

参考答案：C

白茶评比计分,外形,内质各50分,其中( )为参考因子,不计分。

A、滋味

B、汤色

C、嫩度

D、净度

参考答案：B

酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。

正确答案：脂肪

下列哪项不是虹吸壶常见的冲煮方法( )

A.搅拌法

B.十字拨法

C.空中投粉法

D.二次蒸馏法

正确答案：D

下列有利于减肥的咖啡是()

A.卡布奇诺咖啡

B.热拿铁咖啡

C.黑咖啡

D.冰摩卡咖啡

正确答案：C

勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑 第2辑

服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与( )人类似。

A.俄国

B.埃及

C.英国

D.美国

正确答案：C

标定溶液时,需两人标定,每人需做()次平行测定。

A、2

B、3

C、4

D、5

参考答案：C

馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱”。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A.瓷器茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

正确答案：C

GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为()EBC单位。

A.2-14

B.15-40

C.≥41

D.3-14

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑 第3辑

入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

作业场所应划出人员行走的安全路线,其宽度一般不小于1.5m。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。

A.7

B.3

C.5

D.6

正确答案：B

双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。

正确答案：缬氨酸

“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。

A、烧伤

B、感冒

C、清热

D、解暑

参考答案：B

()指的是人在行为中的姿势和风度。

A.仪态

B.外貌

C.仪容

D.仪表

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑 第4辑

在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.对营业场所通风条件要求高

B.使用空气净化器

C.使用净水器

D.在营业时间内随意使用灭鼠药

正确答案：D

名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A.茶叶和盐

B.薄荷和糖

C.茶叶和糖

D.薄荷和盐

正确答案：C

茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

“条索紧结、有锋苜、嫩度高,一般都拼主级茶”是( )路的茶叶特点。

A、本身

B、圆身

C、轻身

参考答案：A

根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。

A.94±4

B.84±4

C.74±4

D.50—60

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案5辑 第5辑

血料是半渗透的薄膜，其特性是水能渗透而乙醇不能渗透

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

茶文化的核心是()。

A、茶道

B、茶叶

C、茶树

D、茶具

参考答案：A

1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“()”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

参考答案：A

雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()

参考答案：正确

味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

参考答案：EFG

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